วิธีใช้พริกแดงแห้ง

พริกแห้งอาจมีอายุการใช้งานได้นานหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสเผ็ดของพวกเขา สมาชิกทุกคนในสกุล Capsicum เก็บสีแดงที่อุดมไปด้วยและรสชาติที่โดดเด่นของพวกเขาเมื่อแห้ง แต่บางพันธุ์ใช้ความซับซ้อนมากขึ้นของรสชาติหลังจากการอบแห้ง การอบแห้งยังช่วยเพิ่มความเก่งกาจของพริก คุณสามารถใช้พวกเขาในรูปแบบแห้งหรือ rehydrate พวกเขาเพื่อให้เหมาะกับสูตรของคุณ

วิดีโอเด็ดหน้า

พริกชนิดต่างๆ

พริกแห้งมีตั้งแต่เผ็ดร้อนถึงเผ็ดร้อน แคปไซซินซึ่งเป็นสารเคมีที่รับผิดชอบต่อความร้อนของพริกจะแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ Ancho พริกมีขนาดใหญ่และอ่อน; พวกมันเป็นพริกแห้ง poblano ที่กลมกล่อม พริกแคลิฟอร์เนียมาจากพริกแห้งแอนาไฮม์และยังไม่รุนแรง ที่ปลายร้อนของสเปกตรัมคือพริกแห้งพริกป่น Chiles de arbol และพริกไทย ในขณะที่มีข้อยกเว้นกฎทั่วไปคือพริกที่มีขนาดเล็กมีความร้อนมากกว่าพวกที่ใหญ่กว่า สวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกร้อนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองผิวหนัง

Rehydrating

ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้พริกทั้งกระเทียมหรือใน slivers คุณจะต้อง rehydrate พวกเขาก่อน เพิ่มพริกหยวกลงในชามน้ำอุ่นและปล่อยให้แช่จนหมองคล้ำประมาณ 10 ถึง 15 นาที พริกพริกที่ให้น้ำอย่างถูกต้องควรมีความยืดหยุ่นและเบาบางลงเล็กน้อย ตัดมันตามที่คุณต้องการพริกสด พริกไทยเล็ก ๆ สามารถเข้าไปในจานได้ทั้งหมด

การเจียระไน

ถ้าคุณต้องการใช้พริกของคุณในรูปแบบแห้งของพวกเขาแทนการ rehydrating พวกเขาคุณสามารถบดพวกเขาหลังจากการปิ้งเพื่อให้ผงเครื่องเทศของคุณเอง วางพริกหยวกลงในเครื่องบดอัตโนมัติหรือปูนและสาก ประมวลผลจนกว่าจะถึงความวิจิตรที่ต้องการ เมื่อใช้เครื่องบดกาแฟแบบอัตโนมัติหรือเครื่องบดสไปรท์ด้วยพริกขี้หนูร้อนให้ทิ้งฝุ่นไว้สักหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะยกฝาขึ้นเพื่อไม่ให้ฝุ่นพริกไทยพ่นในดวงตาของคุณ