การเปลี่ยนน้ำมะนาวให้เป็นกรด Citric

ไม่ทุกคนมีผงกรดซิตริกในห้องครัว แต่หลายคนเก็บน้ำมะนาวไว้ในมือ ถ้าคุณกำลังจะทำสูตรเรียกกรดซิตริกและไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถทดแทนน้ำมะนาวแทน จำนวนเงินที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับประเภทของสูตรที่คุณทำ

วิดีโอประจำวัน

น้ำมะนาวเทียบกับกรดซิตริก

มะนาวเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของกรดซิตริกซึ่งเป็นเหตุผลที่น้ำมะนาวมักจะสามารถนำมาใช้แทนสารนี้ได้ ออนซ์ของน้ำมะนาวมีประมาณ 1. 5 กรัมของกรดซิตริกตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Endourology ในเดือนกุมภาพันธ์ 2009 เพราะน้ำมะนาวไม่บริสุทธิ์กรดซิตริกคุณไม่สามารถใช้แทน 1 โดยใช้ 1 อัตราส่วน

การใช้ใน Canning

อาหารกระป๋องต้องมีความเป็นกรดหรือน้ำตาลเป็นจำนวนมากเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคพิษสุราเรื้อรัง เนื่องจากความเป็นกรดของน้ำมะนาวสดแตกต่างกันดีที่สุดคือใช้น้ำมะนาวกระป๋องหรือบรรจุขวดในกระป๋อง มันมีระดับความเป็นกรดที่สม่ำเสมอ ใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะสำหรับช้อนชา 1 ช้อนชากรดผลึกซิตริกซึ่งเพียงพอสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง 1 ในสี่

การใช้สำหรับการอบแห้งผลไม้

การใช้กรดซิตริกอีกอย่างหนึ่งคือการตรวจสอบผลไม้ก่อนการอบแห้งในเครื่องคายน้ำ ช่วยลดการเปลี่ยนแปลงของสีและอาจทำลายแบคทีเรียเช่น E. coli, listeria และ salmonella ที่อาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย เพื่อวัตถุประสงค์นี้คุณใช้ส่วนผสมของน้ำมะนาวครึ่งและครึ่งน้ำในสถานที่ของ 1 ช้อนชากรดซิตริกต่อน้ำควอร์เตอร์ตาม Colorado State University Extension

การใช้ในการทำเนยแข็ง

กรดซิตริกบางครั้งก็ใช้ในสูตรสำหรับชีสเช่น ricotta หรือ mozzarella ด้วยเหตุนี้น้ำมะนาว 1/8 ถ้วยสามารถทดแทนกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาแต่ละครั้ง นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะเพิ่มให้กับ 1/2 แกลลอนนมเมื่อทำริคอตต้าเช่น หากทิศทางรวมถึงการเติมน้ำให้กับผงกรดซิตริกคุณจะละเว้นน้ำนี้เมื่อใช้น้ำมะนาวซึ่งไม่จำเป็นต้องผสมกับน้ำเพราะเป็นของเหลวแล้ว