วิธีจัดเก็บกานพลูกระเทียมปอกเปลือกโดยไม่ต้องน้ำมันมะกอก

รสชาติของกระเทียมสดช่วยให้อาหารในลักษณะที่กระเทียม jarred ไม่สามารถจับคู่ได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหาร Linda Harris จาก University of California-Davis กล่าวว่ากระเทียมไม่ได้เจือปนอยู่ในที่เย็นเย็นเข้มแห้งและมีการระบายอากาศได้ดี แต่กลีบกระเทียมจะปอกเปลือกได้เร็วขึ้น น้ำมันมะกอกไม่ทำให้เป็นของเหลวที่เก็บได้ดีสำหรับกระเทียม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นนานเกินไปกระเทียมในน้ำมันมะกอกให้พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย โชคดีที่คุณมีทางเลือกในการจัดเก็บกระเทียมที่ปลอดภัย

วิดีโอประจำวัน

ความเสี่ยงจากน้ำมันมะกอก

สปอร์ของเชื้อ Clostridium botulinum มีการติดเชื้อหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่มีกรดต่ำเช่นกระเทียมตามที่แฮร์ริสกล่าว แต่เนื่องจากแบคทีเรียต้องการออกซิเจนในการทำซ้ำ แต่โดยทั่วไปจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เมื่อคุณกลืนกานพลูกระเทียมลงในน้ำมัน แต่คุณตัดอุปทานออกซิเจน นี้จะช่วยให้สปอร์ในการทำซ้ำการผลิตสารพิษที่ไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์กลิ่นหรือรสชาติของอาหาร เครื่องทำความเย็นจะชะลอการเจริญเติบโตของสปอร์ แต่จะไม่หยุดทำงานโดยสิ้นเชิง ยิ่งคุณเก็บกานพลูที่ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่โอกาสที่สปอร์จะโตขึ้นเท่านั้น

เก็บกานพลูที่ปอกเปลือกไว้ในของเหลว

เก็บกานพลูที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์น้ำส้มสายชู คุณสามารถเก็บกานพลูกระเทียมปอกเปลือกไว้ในน้ำส้มสายชูได้ที่อุณหภูมิห้อง กระเทียมในไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - ไวน์ต้องแช่เย็น ทิ้งถ้าคุณสังเกตเห็นการเติบโตของเชื้อราหรือยีสต์ในกระเทียมตามการขยายของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตัน

กระเทียมพาณิชย์ในน้ำมัน

คุณอาจสงสัยว่าผู้ผลิตเชิงพาณิชย์ผลิตกลีบกระเทียมในน้ำมันโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคพิษได้อย่างไร คำตอบอยู่ในสารกันบูดที่พวกเขาเพิ่มเพื่อ acidify ผลิตภัณฑ์ของตนเช่นกรดซิตริกหรือฟอสฟอรัสแฮร์ริสอธิบาย มันเป็นเรื่องยากหากไม่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เป็นกรดกระเทียมที่บ้าน ปฏิบัติตามทิศทางของผู้ผลิตในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างปลอดภัย ห้ามซื้อหรือใช้น้ำมันกระเทียมแบบโฮมเมดแม้ว่าจะขายในร้านเฉพาะ