การเปลี่ยนเจลาตินด้วยเพคติน

ทั้งเจลาตินและเพคตินเป็นสารให้ความหวานที่ใช้ทำขนมพายแยมเยลลี่และเครื่องเคลือบ เจลาตินเกิดจากเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นผลพลอยได้จากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในการปรุงอาหาร เพคตินมาจากพืชและเป็นสารที่ให้โครงสร้างผนังเซลล์ผักและผลไม้ การแทนที่เจลาตินกับเพคตินอาจไม่ทำให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการในผลิตภัณฑ์ปลาย บริษัท เพคตินมีมากกว่าเจลาตินซึ่งยังคงมีน้ำนมอยู่ ไม่มีวิธีการแทนที่แน่นอนสำหรับทั้งสองดังนั้นคาดว่าจะทดสอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

ตรวจสอบสูตรสำหรับปริมาณเจลาตินและน้ำตาล บางสูตรเรียกเจลาตินใช้น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานเทียม เพคตินต้องมีน้ำตาลให้เจลถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 2

ใช้น้ำตาล 5 ถ้วยสำหรับเพคตินผงทุกแพ็กเกจ ใช้ 3 5 ถ้วยน้ำตาลสำหรับทุกเพดานของเหลว ลบสารให้ความหวานเทียมหรือน้ำผึ้งจากสูตรทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมจานตามที่ระบุไว้ในสูตร เพิ่มน้ำตาลลงในสารผสมเพคตินที่ให้ความร้อนถ้าไม่หนาตามต้องการ

เคล็ดลับ

• แพคเกจเพคตินแห้งหนึ่งแคลอรี่ 325 แคลอรีต่อ 100 กรัม เพคตินเหลวมีแคลอรี่ 11 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม 1 ออนซ์ แพคเกจเจลาตินมี 94 แคลอรี่หรือ 335 ต่อ 100 กรัม