วิธีคืนสภาพผลไม้แห้ง

การฟื้นฟูผลไม้แห้งจะคืนพื้นผิวและให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าสำหรับสูตรอาหารบางอย่างเช่นซอสและพาย Reconstituting หมายถึงการเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับผลไม้แห้ง นี้กลับสถานะการคายน้ำและทำให้ผลไม้นุ่ม กระบวนการคืนความชุ่มชื้นให้กับผลไม้แห้งเรียกว่าการทำให้สดชื่นของผลไม้ การใช้ปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเพื่อให้สดชื่นผลไม้จะคงรสชาติไว้และทำให้ชุ่มชื่นโดยไม่เกิดความร้อน

วิดีโอประจำวัน

พื้นฐานเกี่ยวกับผลไม้แห้ง

วิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมคือการอบแห้งในแดด นอกจากนี้ยังสามารถอบแห้งในเตาอบที่ใช้ในอุตสาหกรรมหรือที่บ้านหรือในอุปกรณ์ที่ใช้ทำแห้งด้วยน้ำ การขจัดความชื้นจากอาหารช่วยป้องกันไม่ให้เสียเนื่องจากความชุ่มชื้นช่วยให้จุลินทรีย์เติบโตขึ้น ผลไม้สีอ่อนที่นึ่งด้วยนึ่งในหม้อต้มสองชั้นจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความหมองคล้ำเมื่อแห้ง ผลไม้แห้งยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับผลไม้สดแม้ว่าการสูญเสียวิตามินซีเพียงเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้จากการลวกตามเว็บไซต์ของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตัน

ผลไม้แห้งในเบเกอรี่

สูตรที่เรียกร้องให้มีแอปริค็อตสด 4 ชิ้นจะต้องมีแอปริค็อตแห้งครึ่งตัว การจัดองค์ประกอบเหล่านี้จะทำให้แอปริค็อตมีขนาดและความชื้นที่เป็นต้นฉบับเพื่อให้สูตรอาหารมีการเปิดอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปผลไม้แห้ง 1 ถ้วยจะทำให้ผลไม้ประมาณ 1 1/2 ถ้วยขึ้นไปตามส่วนขยาย Virginia Cooperative Extension ในสูตรบางสูตรไม่จำเป็นต้องคืนผลไม้แห้งเนื่องจากสูตรมีความชื้นมากพอที่จะทำให้ผลไม้แห้งต้มขึ้นระหว่างการหุงหรืออบเช่นการยัดเยียดให้ไก่งวงทำด้วยแครนเบอร์รี่แห้งหรือเพิ่มลูกเกดลงในคุกกี้ข้าวโอ๊ต.

คำแนะนำในการทำแห้งของผลไม้แห้ง

ในการทำแห้งผลไม้แห้งเพื่อใช้ในธัญพืชร้อนให้ตัดผลไม้เป็นชิ้นขนาดที่เล็กและต้มไว้ในน้ำปรุงอาหารประมาณ 1 หรือ 2 นาทีก่อนเติมธัญพืช ในการเตรียมผลไม้ใหม่สำหรับสูตรที่เรียกร้องให้น้ำตาลรอให้ผลไม้เต็มอิ่มขึ้นจากการแช่น้ำก่อนเพิ่มน้ำตาลการเพิ่มน้ำตาลเร็วเกินไปอาจทำให้ผลไม้แห้งได้ จัดเตรียมเฉพาะผลไม้แห้งมากเท่าที่คุณต้องการใช้ แม้ว่าผลไม้แห้งจะทนต่อการเน่าเสีย แต่เมื่อเพิ่มน้ำแล้วจะทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว