ทำอย่างไรให้เนื้อสัตว์เค็ม
สารบัญ:
ไม่ว่าคุณจะเพิ่มเกลือมากเกินไปโดยบังเอิญหรือตั้งใจเนื้อสัตว์เค็มไม่เคยเป็นสิ่งที่ดี โซเดียมในเกลือสามารถทำให้สุขภาพของคุณมีความเสี่ยงและรสชาติสามารถทำลายอาหารของคุณ ในขณะที่การฆ่าตัวของเนื้อสัตว์เค็มเป็นไปได้ก็อาจเป็นความท้าทาย เนื้อหมูที่ใช้เกลือเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการบ่มทำให้เกิดความท้าทายอีกอย่างหนึ่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์กระบวนการที่คุณใช้ในการทำให้เป็นกลางเกลืออาจเกิดขึ้นก่อนหรือระหว่างการปรุงอาหาร
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อสดเช่นเนื้อแฮมหรือเนื้อสัตว์แช่ในสารละลายเกลือน้ำเย็นใต้น้ำก่อนปรุงอาหาร การล้างข้อมูลอย่างละเอียดจะเอาเกลือส่วนเกินออกไปบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ทาเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
แช่เนื้อเค็มหรือเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติในน้ำเย็นขนาดใหญ่เพื่อช่วยขจัดเกลือส่วนเกินถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงของคุณ เวลาที่ใช้ในการทำให้เป็นกลางเกลือโดยการกำจัดขึ้นอยู่กับน้ำหนักและระดับความเค็ม แช่เกลือที่มีขนาดเล็กลงหรือน้อยลงเป็นเวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมงและลดขนาดหรือเค็มได้มากถึง 72 ชั่วโมง ระบายและเปลี่ยนน้ำที่แช่ทุก 4 ถึง 6 ชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงระยะเวลาที่คุณแช่เนื้อสัตว์
ขั้นตอนที่ 3
ผสมน้ำตาลทรายขาวกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1: 1 โดยเริ่มจาก 1 ช้อนชา ของแต่ละ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำปรุงอาหารเมื่อคุณกำลังเคี่ยวหรือถูเนื้อหรือโรยไว้ในเนื้อปรุงสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นไวน์หรือน้ำมะนาวเพื่อเปลี่ยน pH ของน้ำปรุงอาหารเพื่อทำให้เป็นกลางเกลือ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดเพื่อให้น้ำเกรวี่ที่คุณสามารถเทชิ้นเนื้อเค็มก่อนเสริฟ
น้ำส้มสายชูไซเดอร์
- ไวน์หรือน้ำส้ม
- คำเตือน
- คุณมีเพียงคุณ สามารถทำเพื่อแก้ปัญหาเนื้อเค็ม ถ้ามือหนักเป็นสาเหตุของเนื้อสัตว์ที่เค็มคุณอาจพบว่าจำเป็นต้องตัดและทิ้งส่วนที่ได้รับเกลือมากเกินไป
