วิธีทำหัวหอมดิบ

กลิ่นหอมของกลิ่นหอมของซากุระเป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นการปรุงอาหารที่เป็นสากลมากที่สุด หัวหอมที่ใช้ในอาหารเกือบทั้งหมดของโลกให้ยืมกัดเผ็ดของพวกเขาที่หลากหลายของอาหาร ลักษณะกลิ่นและกลิ่นของครอบครัวหัวหอมเกิดจากสารประกอบกำมะถันที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อยับยั้งสัตว์ไม่ให้รับประทาน มนุษย์กินอาหารเหล่านี้ด้วยความเอร็ดอร่อยเพราะสารเหล่านั้น รสชาติที่หอมน่ารับประทานเป็นบางครั้งพวกเขาสามารถเอาชนะได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดิบ ด้วยเหตุนี้พ่อครัวจึงได้พัฒนาวิธีการมากมายในการควบคุมความก้าวร้าวของพวกเขา

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

แช่เย็นหัวหอมไว้หนึ่งวันก่อนใช้ หัวหอมไม่จำเป็นต้องทำความเย็นพวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในที่เย็นและมืด อย่างไรก็ตามการแช่หัวหอมก่อนตัดมันทำให้สารระเหยของสารระเหยมีความผันผวนน้อยลง

ขั้นตอนที่ 2

ตัดหัวหอมของคุณด้วยใบมีดโกนที่แหลมคมและบางที่สุดที่คุณมี สารประกอบกำมะถันที่มีศักยภาพเกิดขึ้นเมื่อผนังเซลล์ถูกตัดหรือบดขยี้ทำให้สารเคมีที่แยกกันอยู่ก่อนหน้านี้สามารถทำปฏิกิริยาได้ ใบมีดบางและคมทำให้เกิดความเสียหายน้อยลงและส่งผลกระทบต่อสารประกอบกำมะถันน้อยลง

ขั้นตอนที่ 3

แช่ในกระเทียมหั่นหรือสับประมาณ 5 - 10 นาทีในนมหรือน้ำเกลือเล็กน้อยจากนั้นให้คลายและล้างออกก่อนใช้ เทคนิคนี้นำเอาสารประกอบกำมะถันออกจากหัวหอมอ่อน

ขั้นตอนที่ 4

ล้างหัวหอมหั่นฝอยหรือสับลงใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่านเป็นเวลา 1-2 นาที นี้ล้างสารประกอบกำมะถันที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการสับทิ้งหัวหอมอ่อนลง

ขั้นตอนที่ 5

ปั่นหัวหอมโดยเทน้ำเดือดลงไป 30 วินาทีจากนั้นเทลงไป หัวหอมจะยังคงรสชาติดิบมากกว่าสุก แต่จะอ่อนลงมาก

เคล็ดลับ

• การทำ Blanching ควรใช้กับหัวหอมที่มีขนาดใหญ่เพราะน้ำเดือดจะทำให้หัวหอมสับหรือสับละเอียด เลือก Vidalia หรือหัวหอมอื่น ๆ เมื่อเป็นไปได้สำหรับการใช้วัตถุดิบ หากไม่ใช่ความเป็นไปได้ให้เปลี่ยนหัวหอมสีแดงหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวหรือหัวหอมสำหรับหัวหอมอ่อน ๆ