วิธีการทำเค้กนุ่มและชุ่มชื้นโดยไม่ต้องเค้ก Falling Apart
สารบัญ:
ไม่ว่าคุณจะใช้เค้กผสมหรือทำเค้กตั้งแต่เริ่มต้นคุณสามารถทำขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กของคุณชุ่มชื่นและนุ่มนวล เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กที่เปียกชื้นและเคี่ยวจากการแตกสลายปล่อยให้เย็นในกระทะนานพอที่จะแข็งตัวก่อนที่คุณจะพลิกคว่ำออกจากกระทะ ทำเค้กให้เย็นด้วยการห่อด้วยอากาศที่แน่นก่อนที่คุณจะแข็งตัว
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
แทนน้ำซุปข้นเช่นแอปเปิ้ลฟักทองบดกล้วยสุกบดสับปะรดกระป๋องบดหรือพลัมน้ำซุปข้นน้ำมันหรือเนยที่เรียกว่าสูตร เส้นใยในน้ำซุปข้นผลไม้ช่วยในการดูดซับความชื้นและเก็บไว้เพื่อให้เค้กรสชาติชุ่มชื้น เค้กจะมีความหนาแน่นน้อยกว่าหนึ่งโดยไม่ต้องน้ำซุปข้น แต่มันจะชุ่มชื้น เค้กหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อหั่นและให้บริการได้ดีกว่าเค้กที่มีน้ำหนักเบามาก
ขั้นตอนที่ 2แทนน้ำซุปข้นฟักทองหรือน้ำแอปเปิ้ล 2 ถ้วยใส่น้ำผสมเค้ก เพิ่มไข่และน้ำมันที่ผสมเค้กเรียก แป้งจะหนา แต่ก็ไม่เป็นไร เค้กสำเร็จรูปจะชุ่มชื่นและนุ่มนวล ปล่อยให้เย็นสนิทตามคำแนะนำบนหีบห่อก่อนที่จะเปิดออก หากคุณพยายามเปิดเค้กเร็วเกินไปอาจทำให้สลายแตกหรือติดกระทะได้
999 ขั้นตอนที่ 3
แปรงเค้กที่เย็นลงด้วยน้ำเชื่อมง่ายๆโดยการต้มน้ำและน้ำตาลให้เท่ากันจนน้ำตาลละลาย นี่เป็นเทคนิคที่ผู้ผลิตขนมปังระดับมืออาชีพใช้เพื่อให้ชั้นเค้กชื้นไม่ว่าพวกเขาจะทำมาจากรอยขีดข่วนหรือจากส่วนผสม หลังจากใช้น้ำเชื่อมง่ายๆแล้วให้ใช้เปลือกน้ำthinาลที่บางและปล่อยให้เปลือกน้ำingาซแห้งก่อนใส่ชั้นสุดท้าย น้ำเชื่อมช่วยให้ชั้นชุ่มชื้นและการเคลือบสีอ่อนของเปลือกน้ำfาลช่วยให้เค้กไม่ตกเมื่อคุณตกแต่งเสร็จขั้นตอนที่ 4
กระจายชุ่มชื้นเช่นครีมหรือ creme anglaise ระหว่างชั้นเค้ก ความชื้นในไส้กรองจะช่วยให้เค้กชุ่มชื้น ปิดเค้กและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกิดการเน่าเสียของการบรรจุ เค้กแช่เย็นลดลงได้ง่ายโดยไม่ล้มลง
เคล็ดลับ
ใช้ไข่และเนยในอุณหภูมิห้อง พวกเขาจะง่ายต่อการตีและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ กว่าไข่และเนยเย็นทำให้เค้กปลีกย่อยมากขึ้น ถ้าคุณเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้คุณอาจจะต้องปรุงเค้กอีกหน่อย วางแผนเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีในระยะเวลาที่กำหนดไว้ในสูตร เพิ่มโถขนาดเล็กของอาหารทารกที่สูตรเค้กหรือผสมเค้กโดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ เลือกรสชาติเช่น apricot pureed ที่ชมเชยรสชาติของเค้ก
