วิธีการย่าง Delmonico Steak

ชื่อ Delmonico เดิมใช้กับสเต็กเสิร์ฟที่ร้าน Delmonico's New York City ในปี ค.ศ. 1800 วันนี้คุณจะเห็นชื่อที่ใช้ในการแกะฉลากเนื้อซี่โครงและซี่โครงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศที่คุณอยู่ที่ใดไม่มีข้อตกลงขั้นสุดท้ายกับสิ่งที่เป็นสเต็ก Delmonico Delmonico แบบร่วมสมัยในนิวยอร์กซิตี้ใช้สเต็กซี่โครงหมู วิธีการปิ้งย่างที่อธิบายไว้ในที่นี้ก็สามารถใช้ได้กับการตัดอื่น ๆ ด้วย Delmonico steak เป็นแหล่งโปรตีนและเหล็กที่ดีเยี่ยม แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีโซเดียมต่ำ แต่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

วิดีโอของวัน

การเตรียมอาหาร

สเต็กจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นถ้าคุณเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นให้นำสเต็ก Delmonico ออกจากตู้เย็น 30 ถึง 60 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่ม การย่าง คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์หรือปรุงรสด้วยสมุนไพรได้ แต่สเต็ก Delmonico มีรสชาติที่ดีเยี่ยมดังนั้นการถูเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในแต่ละด้านอาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ หากคุณมีตะแกรงแก๊สให้เช็ดผิวด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ทำให้เนื้อเน่า เปิดความร้อนที่ด้านใดด้านหนึ่งให้สูงและอีกอันถึงปานกลางเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีโดยปิดฝาครอบ สำหรับตะแกรงถ่านให้ใส่ถ่านหินชั้นเดียวและวางถ่านหินส่วนใหญ่ไว้ที่อีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างพื้นที่ที่มีอุณหภูมิสูงและปานกลาง

999 เวลาทำอาหาร เวลาในการปรุงสเต็กขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์และรสนิยมส่วนตัว สำหรับเนื้อสเต็กขนาด 1 นิ้วปรุงอาหารเนื้อสัตว์ 3 หรือ 4 นาทีหลังจากทาเนื้อสัตว์ที่หายากและนาน 8 หรือ 9 นาทีเพื่อให้ทำอาหารได้ดี สเต็ก 1 สเต็ก 1/2-inch จะใช้เวลาอีก 2 ถึง 3 นาที เวลาเหล่านี้เป็นค่าประมาณ หากต้องการตรวจสอบเนื้อสัตว์ตามความชอบของคุณให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ สเต็กที่ไม่ค่อยพบจะอยู่ที่ประมาณ 125 ถึง 130 F. ปานกลางหายากคือ 130 ถึง 140 องศา สำหรับกลางคุณต้องการอุณหภูมิ 140 ถึง 150 องศา กลางดีคือ 150-160 องศาและทำได้ดีคือ 160 ถึง 170 องศา

การเสิร์ฟ

เมื่อสเต็ก Delmonico ของคุณปรุงสุกแล้วให้นำออกจากเตาปิ้งและวางลงบนจานเสริฟ ปิดเนื้อด้วยเต็นท์ฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลา 5 นาที เต็นท์ช่วยให้ความชื้นในขณะที่อุณหภูมิของเนื้อกระจายสม่ำเสมอนำกระดาษฟอยล์ออกและให้บริการ