วิธีการแช่แข็งส้มและมะนาว
สารบัญ:
- วิดีโอประจำวัน
- การเตรียมส้มและมะนาว
- Wet Pack
- การแช่แข็งผลไม้เช่นมะนาวโดยไม่เติมของเหลวเรียกว่า dry pack เติมกระป๋องบรรจุกระป๋องทั้งช่องแช่แข็งหรือตู้แช่แข็งพร้อมกับส้มหรือมะนาวในส่วนต่างๆหรือตัดตามต้องการ เว้นพื้นที่ศีรษะอย่างน้อย 1 นิ้วถ้าบรรจุลงในกระป๋องบรรจุกระป๋องหรือตู้แช่แข็ง คุณสามารถบรรจุส้มอย่างแน่นหนา มะนาวแพ็คตัดครึ่งและส้มในครึ่งหรือสี่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้อย่างไร
- ใช้กระป๋องหรือกระป๋องแช่แข็งเฉพาะเนื่องจากแก้วได้รับการปรับให้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ไหอื่น ๆ สามารถแตกได้เมื่อแช่แข็ง มหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนาเดวิส (University of California, Davis) กล่าวว่าเปลือกส้มกลายเป็นรสขมเมื่อถูกแช่แข็งเนื่องจากมีปริมาณลิเมอร์สูง ส้มชนิดอื่น ๆ มี limonen น้อยกว่าส้มและมะนาวจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-6 เดือนที่ศูนย์องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าตามข้อมูลจาก University of Kentucky Cooperative Extension
การแช่แข็งส้มและมะนาวช่วยให้สดชื่นรักษาส่วนที่เป็นประโยชน์ของส้มสำหรับเครื่องดื่มและสูตรต่างๆ - และช่วยประหยัดเงินได้เป็นอย่างดี ผลไม้ตระกูลส้มมีระดับวิตามินซีโฟเลตและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหาย เรียนรู้วิธีการแช่แข็งส้มและมะนาวอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณภาพและทำให้สะดวกในการใช้งาน ผลไม้ตระกูลส้มจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงสองสัปดาห์เท่านั้นตามส่วนขยายของสหกรณ์เคลมสันดังนั้นคุณจึงควรระงับสิ่งที่คุณไม่สามารถใช้ได้ทันที
วิดีโอประจำวัน
การเตรียมส้มและมะนาว
เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดให้ล้างมือและใช้คอนเทนเนอร์ที่สะอาดและพื้นผิวเตรียมอาหาร ตัดส่วนใดส่วนหนึ่งของผลไม้ที่ผิวขาด พื้นที่เหล่านี้สามารถจัดจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารได้ ล้างทั้งส้มและมะนาวไม่สุกด้วยน้ำเปล่า อย่าใช้สบู่หรือผงซักฟอกเพราะผลไม้สามารถดูดซับได้ ถ้าคุณต้องการแช่แข็งบางส่วนของส้มที่จะใช้สำหรับน้ำผลไม้ออกจากเปลือกและตัดผลไม้ในช่วงครึ่งปีเพื่อให้พวกเขาพร้อมที่จะน้ำผลไม้ ปอกเปลือกส้มที่คุณอยากกินแล้วตัดให้ครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ
Wet Pack
วิธีการแช่แข็งที่เป็นที่นิยมคือการเติมกระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดควาร์ตที่มีส่วนสีส้มและปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมหนักที่ทำจากน้ำตาล 40 เปอร์เซ็นต์ วิธีการเดียวกันจะใช้สำหรับมะนาว มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียแห่งเดวิสกล่าวว่าน้ำตาลไม่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งส้ม แต่ช่วยรักษาสีและสีของผลไม้ไว้ได้ หากต้องการลดน้ำตาลที่เพิ่มลงให้ใช้น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อบรรจุส้มหรือมะนาวเพื่อแช่แข็ง ปล่อยให้พื้นที่ศีรษะ 1 1/2 นิ้ว - ช่องว่างระหว่างผลไม้และฝาขวด - เพื่อให้มีพื้นที่สำหรับผลไม้เช่นมะนาวและของเหลวที่จะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง วางเศษกระดาษแว็กซ์และวางไว้ในด้านบนของขวดเพื่อให้ส้มลงในของเหลว
Dry Packการแช่แข็งผลไม้เช่นมะนาวโดยไม่เติมของเหลวเรียกว่า dry pack เติมกระป๋องบรรจุกระป๋องทั้งช่องแช่แข็งหรือตู้แช่แข็งพร้อมกับส้มหรือมะนาวในส่วนต่างๆหรือตัดตามต้องการ เว้นพื้นที่ศีรษะอย่างน้อย 1 นิ้วถ้าบรรจุลงในกระป๋องบรรจุกระป๋องหรือตู้แช่แข็ง คุณสามารถบรรจุส้มอย่างแน่นหนา มะนาวแพ็คตัดครึ่งและส้มในครึ่งหรือสี่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้อย่างไร
ข้อควรพิจารณาในการแช่แข็งของ Citrus
ใช้กระป๋องหรือกระป๋องแช่แข็งเฉพาะเนื่องจากแก้วได้รับการปรับให้ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ไหอื่น ๆ สามารถแตกได้เมื่อแช่แข็ง มหาวิทยาลัยนอร์ทแคโรไลนาเดวิส (University of California, Davis) กล่าวว่าเปลือกส้มกลายเป็นรสขมเมื่อถูกแช่แข็งเนื่องจากมีปริมาณลิเมอร์สูง ส้มชนิดอื่น ๆ มี limonen น้อยกว่าส้มและมะนาวจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-6 เดือนที่ศูนย์องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่าตามข้อมูลจาก University of Kentucky Cooperative Extension
น้ำผลไม้ดิบรวมถึงน้ำส้มสามารถนำความเจ็บป่วยจากอาหารเป็นอาหารได้ มหาวิทยาลัยฟลอริดาสถาบันอาหารและวิทยาศาสตร์การเกษตรกล่าวว่าคนที่อ่อนแอต่อการเจ็บป่วยดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงน้ำที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์
