วิธีการทำอาหารปิ้งย่างชั้นเยี่ยมกับมันฝรั่ง

ขนมปังรอบด้านบนเป็นหนึ่งใน leanest ตัดและค่อนข้างอ่อนโยนเมื่อเทียบกับการตัดอื่น ๆ จาก รอบ Lori Alden ตามพจนานุกรมของ Cook The Texas Beef Council แสดงให้เห็นถึงการตัดเนื้อวัวนี้ในความร้อนชื้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด Braising ละลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ผุกร่อนลงในสารเจลาตินัสที่ละเอียดอ่อน เตรียมมันฝรั่งควบคู่ไปกับentréeของคุณเพื่อประหยัดเวลาและลดการทำความสะอาด

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

เช็ดเนื้อด้วยกระดาษเช็ด ใส่แป้งเกลือและพริกไทยลงในชามเล็ก ๆ ล้างขนมด้วยส่วนผสมและถูเข้าเนื้อด้วยมือของคุณ วางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อนุญาตให้เนื้อยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ถึง 30 นาที การแนะนำเนื้อเย็นลงในกระทะร้อนจะเผาผลาญด้านนอกของอาหารและทำให้แกร่งขึ้นภายใน

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในเตาอบแบบดัตช์และเปิดเตาให้สูงปานกลาง วางน้ำมันร้อนจนหยดน้ำเต้นรำที่ด้านบนของน้ำมัน ใส่เนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันที่กระเซ็น

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนื้อสัตว์ทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม Browning ก่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ที่ให้รสชาติอาหาร ปฏิกิริยา Maillard เกิดขึ้นเมื่อเนื้อด้านนอกของเนื้อมีอุณหภูมิสูงกว่าเนื้อสัตว์ภายใน โดยเฉพาะด้านนอกของเนื้อสัตว์จะต้องเข้าถึงอุณหภูมิ 300 ถึง 500 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อเริ่มต้นปฏิกิริยา Maillard ตาม Exploratorium วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร

ขั้นที่ 4

เปิดความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที สาดน้ำซุปเนื้อครึ่งถ้วยลงในเตาอบของดัตช์เพื่อเทลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อเพิ่มรสชาติที่ลึกลงไปในอาหารของคุณและเพิ่มของเหลวที่คุณต้องการได้อย่างถูกต้องเนื้อวัว การยกสีน้ำตาลจะช่วยยกชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงบนเนื้อสัตว์ติดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหารนำรสชาติและเนื้อสัมผัสกลับเข้ามาในจาน

ขั้นตอนที่ 5

ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ค่อยๆเพิ่มน้ำซุปจนระดับของเหลวถึงประมาณครึ่งหนึ่งขึ้นตัดเนื้อ ปิดฝาเตาอบแบบดัตช์โดยให้ฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออกจากภาชนะทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 6

ลอกมันฝรั่งเบา ๆ เพื่อให้ผิวกินได้ดีขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติรูปร่างหน้าตาและโภชนาการ ตัดมันฝรั่งลงในก้อนใหญ่หรือใช้มันฝรั่งขนาดเล็ก ใส่มันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่และเติมน้ำจนมันบดลงในจมูกเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล แช่เย็น

ขั้นตอนที่ 7

ปรุงอาหารเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงและตรวจสอบไม่บ่อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำซุปเพียงพอเพื่อป้องกันการเผาไหม้ เพิ่มมันฝรั่ง เพิ่มน้ำซุปตามความจำเป็นเพื่อให้ระดับเกี่ยวกับเนื้อขึ้นตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 8

ลดความร้อนจนน้ำผลไม้ต้ม ปรุงอาหารอีก 60 ถึง 90 นาทีจนมันฝรั่งอ่อน ตรวจสอบจานไม่ค่อยพลิกเนื้อและกดมันฝรั่งลงไปในน้ำผลไม้ตามที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 9

นำถาดออกจากเตาและวางห่างจากความร้อน ปล่อยให้อาหารยืนเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้อาหารเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณจะต้อง

• เตาอบแบบดัตช์
• 3- ถึง 4 ปอนด์ ด้านบนเนื้อวัวหม้อย่าง
• 1/4 ถ้วย all-purpose แป้ง
• เกลือและพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วยแบ่ง