วิธีการปรุงอาหารไก่ตุ๋น

ไก่ส่วนใหญ่ที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตของอเมริกาถูกฆ่าเมื่ออายุน้อยและอ่อนโยนเพื่อให้มีความเก่งกาจที่สุดในการปรุงอาหาร ปัญหาเดียวกับการปฏิบัตินี้คือนกค่อนข้างอ่อนโยนเพราะพวกเขาไม่ได้อาศัยอยู่นานพอที่จะพัฒนารสชาติไก่ที่แข็งแกร่ง ไม่ใช่กรณีที่ไก่ stewing - ไก่ที่มีอายุมากกว่าไก่ขนาดใหญ่และ roosters ที่มีชีวิตอยู่ไก่ยาวเต็มรูปแบบ แม้ว่าพวกเขาจะเหนียวเกินไปสำหรับสูตรที่เป็นที่นิยมมากมาย แต่รสชาติที่อุดมไปด้วยทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับซุปและสตูว์

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

วางไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็นสดชื่น นำมันขึ้นไปเคี่ยวไม่ต้มและเดือดกรุ่น 15 นาที ฉีกฟิล์มโปรตีนสีเทาที่เพิ่มขึ้นสู่พื้นผิวและเทน้ำออก กระบวนการนี้เรียกว่าการลวกเป็นตัวเลือก แต่ทำให้น้ำซุปของคุณชัดเจนขึ้น

ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

ไก่ให้เดือดกรุ่นให้ไก่อ่อนจนปกติ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและความกระด้างของนก โปรดจำไว้ว่า: นกแก่และรุนแรงขึ้นรสชาติจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4

นำไก่ออกจากน้ำซุปและลอกเนื้อออกจากกระดูกทันทีที่มันเย็นพอที่จะจับ นำกระดูกกระดูกคอและปลายหางไปที่หม้อและหมักต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ครอบคลุมเนื้อ deboned และแช่เย็น

ขั้นที่ 5

บีบน้ำซุปและเทลงในหม้อ ลิ้มรสน้ำซุป; ควรมีรสไก่ที่อุดมไปด้วย ถ้าไม่ทำให้เดือดเคี่ยวอีกสักชั่วโมงจนกว่าจะลดลง 1/3 และลิ้มรสอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเมื่อพร้อม

ขั้นตอนที่ 6

ใช้เนื้อสัตว์ในสูตรที่คุณชื่นชอบและแบ่งส่วนและแช่แข็งน้ำซุปเพื่อใช้ในภายหลัง หรือเพิ่มผักหั่นผักก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำซุปเพื่อทำซุปและเพิ่มไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในนาทีสุดท้าย

สิ่งที่คุณจะต้อง

ไก่ stewing 1 ตัว

• หม้อขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมขนาดใหญ่สับละเอียด 2 ซี่โครงหั่นบาง ๆ ของผักชีฝรั่ง
• 1 แครอทหั่นแตง
• 1 ใบอ่าว > 10 ถึง 12 peppercorns ทั้งหมด
• เกลือและพริกไทย
• ผักหั่นสี่เหลี่ยมและก๋วยเตี๋ยว (ไม่จำเป็น)
• เคล็ดลับ
• ขูดน้ำซุปและเพิ่มผัก precooked และเนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมสำหรับไก่ไก่อย่างรวดเร็วหรือกรอกสำหรับหม้อไก่ พาย.