วิธีการปรุงอาหารฉ่ำ & ขาแกะ

ขาแกะทั้งสองข้างประกอบด้วยแผลที่แยกออกเป็นสองส่วนคือเนื้อสันนอกและก้านโดยปกติจะมีกระดูกขนาดใหญ่สองก้อน เนื่องจากส่วนเนื้อสันนอกของลำตัวเป็นเนื้อเนียนนุ่มและส่วนของก้านไม่ได้การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิเตาอบต่ำเป็นเวลานานเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าขาแกะทั้งตัวปรุงขึ้นนุ่มและฉ่ำ เนื้อแกะเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินบี 12 สังกะสีและธาตุเหล็ก การปรุงอาหารขาแกะกับรสไขมันและโซเดียมฟรีเพิ่มรสชาติของมันในขณะที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการของแข็ง

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

->

ตัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมดและด้านบนปกกระดาษที่เรียกว่าลดลงด้วยมีดคม

ขั้นตอนที่ 2

->

วางขาแกะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวแทนเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

->

ตัดส่วนต่างๆของรอยต่อขนาด 2 นิ้วที่พื้นผิวของขาแกะ แบ่งชิ้นกระเทียมออกจากกันและวางเท่ากันลงในแต่ละร่อง เป็นตัวเลือกอื่นให้ถูกระเทียมสับทั่วพื้นผิวเจียระไนของเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4

->

รวมออริกาโนแห้งโหระพาและพริกไทยดำลงในชามเล็ก ๆ โรยหรือขยี้เครื่องเทศให้เท่ากันทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 5

->

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F. ตั้งชั้นวางไว้ในกระทะตื้นแล้วค่อยวางขาตั้งบนขา

ขั้นตอนที่ 6

->

ย่างขาแกะโดยใช้ 20 ถึง 25 นาทีต่อปอนด์เป็นแนวทาง หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้เติมน้ำที่ด้านล่างของกระทะ

ขั้นตอนที่ 7

->

แกะแกะออกจากเตาอบของคุณเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อระบุว่าแกะมีอุณหภูมิ 160 ถึง 170 องศาฟาเรนไฮต์ช่วงอุณหภูมินี้มีขนาดปานกลาง

ขั้นตอนที่ 8

->

ย้ายขาแกะไปยังถาดที่ให้บริการด้วยไม้พายขนาดใหญ่ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและปล่อยให้น้ำผลไม้หมักลงในเนื้อ 15 นาทีก่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ

สิ่งที่คุณจะต้อง

• แกะสลักจาก 5 ถึง 8 ปอนด์
• มีดครัว
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• 1/8 ถึง 1/4 ถ้วยน้ำมะนาว
• 3 กานพลูกระเทียมหรือ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ สับกระเทียม
• 1 ช้อนชา แห้งออริกาโน
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ชามขนาดเล็ก
• กระทะย่างพร้อมชั้น
• 3/4 ถึง 1 ถ้วยน้ำ
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
• ไม้พายโลหะ
• ถาดเสิร์ฟ
• อลูมิเนียมฟอยล์

เคล็ดลับ

• เมื่อต้องการเพิ่มเปลือกสีน้ำตาลเข้มและเพิ่มรสชาติให้ปรุงอาหารขาแกะที่ 400 องศา F สำหรับ 30 นาทีแรกของการคั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แข็งตัวเล็มไขมันจากของเหลวด้วยช้อนตื้น ๆ ก่อนอุ่นในกระทะและเสริฟพร้อมกับเนื้อสัตว์