วิธีทำอาหารปลาแซลมอนแช่แข็งที่มีสุขภาพดีและอร่อยดี

สำหรับพ่อครัวที่ไม่ว่างที่ต้องการนำอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาเลี้ยงบนโต๊ะนั้นรีบร้อนช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยปลาแซลมอนอาจเป็นความสะดวกสบายได้ รสชาติที่อ่อนโยน แต่อุดมไปด้วยทำให้เป็นส่วนประกอบที่หลากหลาย กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นหัวใจสำคัญของร่างกายทำให้เป็นตัวเลือกที่ดี สุดท้ายความสามารถในการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว - ตรงจากช่องแช่แข็ง - ทำให้ปลาแซลมอนแช่แข็งที่ยอดเยี่ยมสะดวกสบาย สำหรับอาหารรสอร่อยที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุดให้เลือกเทคนิคที่หลีกเลี่ยงการเติมโซเดียมหรือไขมันที่มีประโยชน์น้อยลงไปจนถึงปลาแซลมอนของคุณ

วิดีโอประจำวัน

แซลมอนอบ

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบก่อนถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่ทำความร้อนให้ล้างส่วนปลาแซลมอนใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดคราบแข็งของพื้นผิวหรือน้ำแข็งเคลือบป้องกันที่โปรเซสเซอร์บางตัวใช้เพื่อป้องกันการเกิดการแช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 2

ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่สะอาด แปรงหรือพ่นให้เบาทั้งสองด้านด้วยน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงเพื่อสุขภาพเช่นน้ำมันอะโวคาโดน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกคำฝอย

ขั้นตอนที่ 3

จัดเรียงส่วนบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยฟอยล์อลูมิเนียม อย่าใช้กระดาษทรายเนื่องจาก 450 F สูงพอที่จะไหม้เกรียมและใส่ปลาที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนที่ 4

อบส่วนปลาแซลมอนเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา หลังจากสี่หรือห้านาทีแรกเมื่อพื้นผิวเริ่มละลายแล้วให้เลื่อนกระทะจากเตาอบของคุณและปรุงรสด้วยส่วนที่ต้องการอย่างเสรี

ขั้นตอนที่ 5

ถอดปลาออกจากเตาอบเมื่อส่วนที่หนาที่สุดของปลาแซลมอนเริ่มเปลี่ยนเป็นทึบแสงและให้บริการทันที

ปลาแซลมอนและ Papillote

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบหรือย่างที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ก่อน ล้างส่วนปลาแซลมอนใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดคราบน้ำแข็งบนพื้นผิวหรือน้ำค้างแข็งจากนั้นให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2

ตัดหรือฉีกกระดาษสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือแผ่นอลูมิเนียมสำหรับแต่ละส่วนของปลาแซลมอน ใช้กระดาษ parchment ในเตาอบและฟอยล์สำหรับทั้งเตาอบหรือเตาย่าง

ขั้นตอนที่ 3

จัดวางเตียงเล็ก ๆ ของสมุนไพรสดหรือผักที่มีกลิ่นหอมเช่นต้นหอมแดง daikon หรือพริกหวานที่หั่นไว้กลางแผ่นฟอยล์หรือกระดาษ parchment แต่ละชิ้น เนสท์เล่ส่วนปลาแซลมอนเข้าไปในผักที่มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 4

ยกขอบฟอยล์หรือกระดาษ parchment ขึ้นมาอย่างระมัดระวังจากนั้นให้พับขึ้นเพื่อประทับตรา พับปลายในลักษณะเดียวกับการทำให้ซองจดหมายหลวมสำหรับแต่ละชิ้นปลา จัดเรียงไว้ในถาดกระดาษและเลื่อนเข้าไปในเตาอบหรือวางชิ้นส่วนไว้บนตะแกรงของคุณด้วยด้านตะเข็บลง

ขั้นตอนที่ 5

หั่นบางส่วนไว้ในกระเป๋าเป็นเวลาแปดถึง 10 นาทีแล้วนำออกจากตะแกรงหรือเตาอบและเปิดแต่ละซองปรุงรสด้วยน้ำองุ่นขาวหรือน้ำมะนาวหากต้องการ ใส่ถุงลงในเตาอบหรือตะแกรงตะเข็บด้านข้างขึ้นอีก 8-10 นาทีหรือจนกว่าปลาแซลมอนจะทึบแสงเล็กน้อยแม้ในส่วนที่หนาที่สุดของแต่ละส่วน

การรุกล้ำปลาแซลมอนของคุณ

ขั้นตอนที่ 1

ทำให้เป็นของเหลวที่กัดกร่อนของปลา - หรือ "ศาล - ซุปเนื้อ" ในแง่การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม - โดยการต้มน้ำด้วยพริกไทยเกลือไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสประมาณ 30 นาที กรองน้ำและใช้งานได้ทันทีหรือแช่เย็นเพื่อใช้อื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 2

เติมกระทะตื้นกับน้ำพริกในศาลหรือของเหลวที่ใช้ในการรุกล้ำเช่นน้ำซุปปลาหรือน้ำซุปผัก นำมันไปเคี่ยวอ่อนโยนประมาณ 160 ถึง 170 องศาฟาเรนไฮต์

ขั้นตอนที่ 3

ล้างส่วนปลาแซลมอนใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดน้ำแข็งบนพื้นผิวหรือน้ำค้างแข็ง ปิดความร้อนใต้กระทะการลวกและเลื่อนส่วนลงในของเหลวโดยให้ด้านผิวหงายลง

ขั้นตอนที่ 4

เปิดเตากลับขึ้นและนำของเหลวกลับไปเคี่ยวอ่อนโยน ปิดหม้อด้วยฝาปิดแน่นเพื่อดักจับไอน้ำ - ช่วยปรุงอาหารด้านบนของปลาแซลมอนและเคี่ยวนาน 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ปิดเครื่องเผาไหม้และปล่อยให้ปลาแซลมอนพักผ่อนเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีในน้ำหล่อเย็นเนื่องจากความร้อนอ่อนลงสู่กลางของแต่ละชิ้น เมื่อบางส่วนมีความทึบแสงเล็กน้อยแม้ในส่วนที่หนาที่สุดพวกเขาก็พร้อมที่จะให้บริการ

สิ่งที่คุณต้องการ

• น้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงเช่นอะโวคาโดดอกคำฝอยหรือไฟมะกอกพิเศษ
• ผ้าเช็ดตัวกระดาษ
• อลูมิเนียมฟอยล์
• แผ่นอบ
• เครื่องปรุงรส
• กระดาษ parchment
• สมุนไพรหรือผัก
• น้ำมะนาวหรือไวน์ขาวหรือไม่จำเป็น
• การตักของเหลว
• กระทะที่มีฝาปิด

เคล็ดลับ

• ส่วนปลาแซลมอนที่หนามาก 1 1/2 ถึง 2 นิ้วหรือมากกว่า ในความหนาอาจต้องปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที หากคุณกำลังอบชิ้นส่วนเหล่านี้หนาพิเศษอาจได้รับประโยชน์จากการพลิกเพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งการปรุงอาหาร ปลาแซลมอน Poach ส่วนโดยตรงในซอสมากกว่าน้ำซุปเพื่อให้อาหารของคุณสะดวกยิ่งขึ้น เมื่อปลาแซลมอนปรุงสุกตักปลาและซอสลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานข้างเคียงที่เหมาะสม แม้ว่าปลาแซลมอนมีราคาถูกและอุดมสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ใช่การเพาะปลูกหรือเพาะเลี้ยงอย่างยั่งยืน ค้นหาการรับรองที่บ่งบอกถึงการปฏิบัติงานประมงที่ดีหรือการดำเนินงานด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในยุคต่อไปที่ยั่งยืน