วิธีการปรุงอาหารสเต็ก Ribeye Extra-Thick

สเต็กเนื้อซี่โครงเป็นเนื้อฉ่ำที่สามารถทำอาหารได้อย่างดีเยี่ยม แม้แต่ชิ้นส่วนที่มีความหนามาก ๆ จะทะนุถนอมปานกลางถึงหาได้ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณย่างไว้ที่อุณหภูมิสูงเช่นกัน เมื่อปรุงสเต็กเนื้อหนาจริงๆให้ตรวจสอบส่วนที่เป็นชุุตเตียร์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสุกตลอดเวลา เสริฟสเต็กด้วยไวน์แดงผักคั่วคาราเมลเล่ย์ซอสบัลซามิคหรือซอสแบล็คเบียร์

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

ราดน้ำที่เกินจากสเต็กและลูบไล้ให้แห้ง เคลือบพื้นผิวของสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกแล้วค่อยๆทาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อด้านต่างๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด ตั้งสเต็กไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พวกเขาซึมซับรสชาติของเครื่องปรุงต่างๆ

ขั้นตอนที่ 2

อุ่นเตาอบไว้ที่ 500 F ขณะที่เนื้อวัวอยู่ ใส่กระทะเหล็กขนาดใหญ่ลงในเตาอบเพื่อให้ความร้อน เมื่อเตาอบและเนื้อสัตว์ทั้งสองพร้อมใช้เตาอบนวมเพื่อเอากระทะออก เปิดเตาเตาที่ความร้อนสูงและตั้งกระทะบน

ขั้นตอนที่ 3

หยิบสเต็กขึ้นพร้อมกับแหนบและวางไว้ในกระทะ เหวี่ยงทิ้งไว้ 2 นาทีจากนั้นพลิกแซมด้วยแหนบและเหี่ยวไปอีก 2 นาที หลังจากทั้งสองด้านของเนื้อวัวควรมีเปลือกสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4

ปิดเครื่องเผาไหม้ให้ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของสเต็กที่หนาและใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีจากนั้นให้นำถาดออกจากเตาอบได้อย่างรวดเร็วพลิกสเต็กและนำกลับไปไว้ในเตาอีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์ เมื่ออ่าน 140 F หรือสูงกว่าให้เอาสเต็กออกจากเตาอบและใส่ลงบนจาน

ขั้นที่ 6

ปิดแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์อีกครั้ง ถ้าอ่าน 145 F สเต็กจะสุกเต็มที่ ถ้าไม่ทำให้กลับไปที่เตาอบอีกสักครู่แล้วนำออกอีกครั้ง

ขั้นที่ 7

ตัดสเต็กกับเมล็ดกล้ามเนื้อและให้ร้อน

สิ่งที่คุณต้องการ

• สเต็กเนื้อซี่โครง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ
• พริกไทย
• กระทะเหล็กหล่อ
• แหนบ
• เตาอบนวม
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ < แผ่น
• อลูมิเนียมฟอยล์
• เคล็ดลับ

145 F เป็นอุณหภูมิที่ปลอดภัยต่ำสุดสำหรับเนื้อวัวและผลิตสเต็กที่หายากปานกลาง สำหรับสเต็กขนาดปานกลางให้ปรุงเป็น 150 F; สำหรับสเต็กที่สุกปานปานกลางควรปรุงอาหารให้อยู่ระหว่าง 160 ถึง 170 F.

• คำเตือน

อย่ากินเนื้อไม่สุก