วิธีการปรุงอาหารเต้านมตุรกีแบบไม่มีปีกในเตาอบฝรั่งเศส Le Creuset รอบ

นักชิมทุกคนที่ถือบัตรสามารถยกย่องคุณงามความดีแห่งเตาอบฝรั่งเศสของ Le Creuset ได้ เตาอบแบบแฟนซีแบบดัตช์ที่สวยงามนี้เครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อเคลือบผิวเคลือบฟันได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในภาชนะปรุงอาหารที่มีคุณภาพดีที่สุด บริษัท Le Creuset ของฝรั่งเศสเริ่มขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2468 เมื่ออาร์มานด์เดซาเฮอร์และโอเว่อร์อ็อกเทครวมความสามารถของตนในการผลิตเครื่องครัวแบบตำนานนี้ เตาอบฝรั่งเศสเป็นเรืออเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การปรุงอาหารหม้อแกงเพื่อสร้างความสมบูรณ์แบบ coq au vin หากคุณต้องการย่างเนื้ออกไก่งวงในกระทะให้ใช้ในเตาอบฝรั่งเศสแบบ Le Creuset

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

ล้างหน้าอกไก่งวงใต้น้ำเย็น ปัดแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและใส่เต้านมลงในถุงพลาสติกขนาด 3 แกลลอน

ขั้นตอนที่ 2

รวมเกลือน้ำตาลและน้ำไว้ในชามและผสมให้ละเอียด เทส่วนผสมน้ำเกลือลงบนถุงอาหารในเต้านมไก่งวง เพิ่มสี่และห้าของก้านสะระแหน่กำจัดอากาศและปิดผนึกถุง หมักเต้านมไก่งวงในตู้เย็นค้างคืน

ขั้นตอนที่ 3

นำถุงออกจากตู้เย็นและนำออกใส่ในวันรุ่งขึ้น ปล่อยให้ไก่งวงอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ถอดเต้านมออกจากน้ำเกลือและล้างออกใต้น้ำเย็น ทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ขั้นตอนที่ 4

เปิดเตาอบที่ 500 องศา F. หากเตาอบแบบฝรั่งเศสของคุณมีที่จับพลาสติกคุณจะไม่สามารถใช้งานได้ที่ความร้อนนี้และจะต้องชดเชยโดยการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตได้นานกว่า ช่วงเวลา.

ขั้นตอนที่ 5

วางเต้านมของไก่งวงบนจานแล้วค่อยๆใส่นิ้วมือระหว่างผิวหนังและเต้านม เมื่อคุณมีผิวที่หลุดออกแล้วให้ถูน้ำมันมะกอกตามความสมบูรณ์ของเต้านมระหว่างผิวและเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 6

ละลายเนยด้วยความร้อนปานกลางในเตาอบฝรั่งเศส นำกระทะออกจากความร้อนเมื่อเนยละลาย

ขั้นตอนที่ 7

ให้แครอทแอปเปิ้ลหัวหอมกระเทียมกลีบและไทม์ที่ด้านล่างของเตาอบฝรั่งเศส วางเต้านมไก่งวงที่ด้านบนของผักและผลไม้ ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของหน้าอกเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูก กรมวิชาการเกษตรแนะนำว่าควรปรุงเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคและไก่งวงควรปรุงเป็นอุณหภูมิ 165 องศา F.

ขั้นตอนที่ 8

โรยหน้าอกด้วยพริกไทย

ขั้นที่ 9

ใส่หม้อ Le Creuset ที่ใส่ลงในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าผิวจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 10

ลดอุณหภูมิลงที่ 350 องศา F และใส่ฝาหม้อลงในหม้อ

ขั้นที่ 11

ปรุงไก่งวงเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะลงทะเบียนอุณหภูมิที่ปลอดภัยบางครั้งให้น้ำเต้านมด้วยน้ำผลไม้ที่ด้านล่างของหม้อ

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 2 ถึง 4 ปอนด์เต้านมไก่งวง
• ผ้าขนหนูกระดาษ
• 2 1 / 2- ถึง 3 แกลลอนถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้
• 1/4 ถ้วยเกลือทะเล
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
• 8 ถ้วยน้ำ
• 8 ถึง 10 ก้านของสะระแหน่แบ่ง
• ช้อนตักยาว
• ชามขนาดใหญ่
• จาน
• 3 ช้อนโต๊ะผสมเนย กับน้ำมันคาโนลา
• 2 แครอทหั่นประมาณ 2 หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกโจนาธานแอปเปิ้ล
• 1 หัวหอมหั่นประมาณ 5 ช้อนกระเทียมกลีบ
• 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยสดแตก
• นวมเตาอบ
• Baster
• คำแนะนำ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบฝรั่งเศส Le Creuset ของคุณมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับขนาดของเต้านมของไก่งวงได้เต็มที่ เสิร์ฟไก่งวงปรุงสุกผักและแอปเปิ้ลจากหม้อ แครนเบอร์รี่โยนใน vinaigrette อัลมอนด์สีส้มรอบออกอาหาร คุณสามารถใช้เทคนิคการทำอาหารนี้กับไก่ย่าง

คำเตือน

• เหล็กและเคลือบจะร้อนมากในระหว่างขั้นตอนการหุงต้มจึงจำเป็นต้องใช้นวมเตาอบเมื่อสัมผัสฝาหรือมือจับ