วิธีการกินเนื้อสัตว์กินเนื้อ

Canning venison เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดในการรักษาเนื้อของคุณได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถเก็บกวางได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งคือบรรจุร้อนหรือบรรจุหีบห่อ บรรจุร้อนหมายความว่าคุณปรุงอาหารเนื้อก่อน caning; กับการบรรจุเย็นคุณสามารถเนื้อดิบ ในทั้งสองกรณีคุณต้องใช้ Canner Canner เพื่อรักษาเนื้อเนื่องจากเนื้อมีปริมาณกรดต่ำ อาหารที่มีปริมาณกรดต่ำสามารถรับประทานได้เฉพาะในกรณีที่คุณใช้ Canner Canary เพื่อเก็บรักษาอาหารเหล่านี้

วิดีโอประจำวัน

การเตรียมขวดนม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดต้องใช้ความระมัดระวังอย่างพิถีพิถันในการทำความสะอาด แม้ว่าการบรรจุกระป๋องโดยใช้เครื่องกดความดันจะทำให้อาหารอุ่นขึ้นได้ถึง 240 องศาฟาเรนไฮต์การทำความสะอาดกระป๋องบรรจุกระป๋องอย่างละเอียดก่อนใส่เนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย ล้างขวดของคุณด้วยน้ำร้อนสบู่และล้างออกให้สะอาดหรือทำความสะอาดในเครื่องล้างจาน เก็บไหให้ร้อนจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเติมพวกเขาโดยการวางไว้ในน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่หรือ stockpot จนกว่าจะได้ก่อนที่คุณจะเติมพวกเขา กรอกข้อมูลในกระทะด้วยน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมไห เก็บฝาปิดไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดพอที่จะครอบคลุมฝาปิดจนกระทั่งก่อนที่คุณพร้อมที่จะใช้

การบรรจุหีบห่อ

ก่อนปรุงอาหารให้ห่อด้วยความร้อนแล้วตัดไขมันทั้งหมด วางก้อนเนื้อไว้ในสี่เหลี่ยมหรือเส้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในกระทะที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยจนเป็นของหายาก ช้อนเนื้อลงในกระป๋องไส้ เพิ่มน้ำจากเนื้อสุกลงในโถปั่นประมาณ 1 นิ้วด้านล่างของโถ ถ้าคุณไม่มีน้ำเพียงพอให้เติมน้ำเดือดหรือน้ำมะเขือเทศ แบ่งน้ำที่มีอยู่อย่างเท่าเทียมกันระหว่างขวดของคุณ ใส่เกลือ 1 ช้อนชาต่อขวด 1 ลิตรเพื่อให้ได้ลิ้มรสถ้าต้องการ ร้อนบรรจุช่วยให้คุณสามารถพอดีกับเนื้อมากขึ้นในไหและผลในการสูญเสียของเหลวน้อยลงซึ่งอาจส่งผลในเนื้อที่มีคุณภาพดีขึ้นอธิบาย Margie Memmott et al. ในยูทาห์ University Extension สหกรณ์สิ่งพิมพ์ "รักษา Harvest." บรรจุหีบห่อยังขจัดอากาศออกจากไหที่อาจส่งผลต่อคุณภาพ ลบฟองอากาศโดยการกดที่ด้านข้างของขวดด้วยไม้พาย เช็ดหกเหลี่ยมออกจากไห หลังจากใส่แล้วให้วางฝาด้านบนของขวด ใส่แหวนโลหะขึ้นเหนือท็อปส์และขันให้แน่น

การบรรจุหีบห่อ

หากต้องการห่อเนื้อกวางเย็นให้ตัดไขมันและก้อนให้เป็นเนื้อสัตว์ตามที่คุณต้องการสำหรับบรรจุร้อน ต้มเนื้อสัตว์ไว้ในกระป๋องบรรจุกระป๋องที่สะอาดแล้วปล่อยให้ headspace 1 นิ้วระหว่างส่วนบนของเนื้อและด้านบนของโถ ปล่อยให้พื้นที่นี้ช่วยให้การขยายตัวของอาหารในระหว่างการจัดเก็บและสำหรับซีลสูญญากาศที่จะเกิดขึ้นแบบฟอร์ม ใส่เกลือ 2 ช้อนชาเพื่อให้ได้รสตามต้องการ บรรจุหีบห่อได้เร็วกว่าบรรจุร้อน แต่อาจส่งผลให้เนื้อสีคล้ำในระหว่างการเก็บรักษาทำความสะอาดด้านนอกของโถเพื่อลบรั่วไหลใด ๆ วางฝาปิดที่ด้านบนของฝาขวดและขันแหวนโลหะ

ขั้นตอนการทำ Canning

คุณต้องใช้หม้อหุงแรงเพื่อให้เนื้อมีความปลอดภัยได้ไม่ว่าคุณจะใช้ชุดร้อนหรือเย็น เติมหม้อความดันด้วยน้ำ 2 ถึง 3 นิ้วแล้ววางโถใส่แร็คที่บรรจุไส้กระป๋องด้านใน ระบายความร้อนหม้อหุงความดันเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหารเพื่อขจัดอากาศซึ่งสามารถลดอุณหภูมิภายในหม้อความดันได้ ซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียสามารถอยู่รอดได้ เปิดท่อระบายอากาศและวางหม้อความดันไว้บนเตา อุ่นน้ำให้เดือด เมื่อไอน้ำออกมาจากท่อระบายอากาศให้ตั้งนาฬิกาจับเวลาไว้ 10 นาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา 10 นาทีวางเครื่องชั่งน้ำหนักหรือถ่วงน้ำหนักเหนือท่อระบายอากาศและตั้งเวลาในการประมวลผลตามต้องการ

การตั้งค่า

สำหรับเครื่องวัดความดันที่มีน้ำหนักมากให้ตั้งความดันที่ 10 ปอนด์หากคุณอยู่ต่ำกว่า 1, 000 ฟุตและ 15 ปอนด์หากคุณอาศัยอยู่สูงกว่า 1, 000 ฟุต สำหรับมาตรวัดหน้าปัดให้ตั้งไว้ที่ระดับ 11 ปอนด์สำหรับระดับความสูง 0 ถึง 2, 000 ฟุตที่ระดับ 12 ปอนด์สำหรับระดับความสูง 2, 000 ถึง 4, 000 ฟุต, 13 ปอนด์สำหรับ 4,000 ถึง 6,000 ฟุตและที่ 14 ปอนด์ สำหรับความสูง 6, 000 ถึง 8,000 ฟุต ไส้กระป๋องต้องผ่านความดันเป็นเวลา 75 นาทีและขวดควอทซ์เป็นเวลา 90 นาทีเพื่อฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด

ที่เก็บสินค้า

ถอดแคนเซอร์ออกจากเตาความร้อน ถอดไหออกจาก canner เมื่อความดันลดลงเป็นศูนย์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ตรวจดูฝาปิดสำหรับผนึกแน่นและถอดแถบโลหะออก วางขวดในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิระหว่าง 50 ถึง 70 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 95 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐแนะนำ การจับคู่ไหของคุณช่วยให้ติดตามเวลาได้ง่ายขึ้น ใช้เนื้อกวางกระป๋องภายในหนึ่งปีหลังจากกระป๋อง