โซดามีผลต่อเนื้อสัตว์

ตำนานเทพนิยายที่ล้อมรอบโซดาและเนื้อสัตว์อ้างว่าเนื้อสัตว์สามารถละลายในโซดาได้โดยเฉพาะโคคา - โคล่าภายในวันหรือสองวันของการแช่ โซดาหลักหลายชนิดมีชนิดของกรดที่สามารถทำให้นุ่มนวลสเต็กและไก่ แต่ระดับ pH ของโซดาด้วยตัวเองไม่สูงพอที่จะละลายเนื้อสัตว์ได้

วิดีโอประจำวัน

ระดับ pH

กระเพาะอาหารของคุณมีกรดไฮโดรคลอริกระดับหนึ่งทำให้ระดับ pH ของกระเพาะอาหารของคุณอยู่ที่ระดับใดระหว่าง 1. 5 ถึง 3 7. การลดระดับ pH ความเป็นกรดและความเป็นกรดมากขึ้น มีประสิทธิภาพก็จะเป็นที่ละลายเนื้อ นอกเหนือไปจากระดับ pH ต่ำของกระเพาะอาหารของคุณร่างกายต้องการเอนไซม์เช่นเปปซินเพื่อช่วยย่อยอาหารและทำลายอาหารในกระเพาะอาหารของคุณ

โครงการวิทยาศาสตร์

เพื่อทดสอบผลกระทบของโซดาต่อเนื้อคุณสามารถทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานได้ รับชิ้นส่วนของสเต็กไก่และปลาทุกขนาดเดียวกันวางแต่ละชิ้นในชามที่มีขนาดเท่ากัน จากนี้เทขวด Coca-Cola สองหรือโซดาลงในชามแต่ละใบ ปล่อยให้ชามนั่งเป็นเวลาห้าวันตรวจสอบผลลัพธ์ทุกวันเพื่อสังเกตการสลายตัวใด ๆ ถ้าทำอย่างถูกต้องหลังจากห้าวันโซดาไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ในทางใด ๆ

Eroding Bone

ในขณะที่การทดลองขั้นพื้นฐานจะเผยให้เห็นว่าความสามารถของโซดาในการละลายเนื้อสัตว์เป็นเพียงตำนานความเป็นกรดของโซดาอาจส่งผลโดยตรงต่อกระดูกภายในเนื้อสัตว์ นั่นเป็นเพราะระดับ pH ของโซดาส่วนใหญ่ต่ำพอที่จะกัดกร่อนแคลเซียมซึ่งพบได้ในทั้งเคลือบฟันและกระดูก

เนื้อหมักดอง โซดาใช้เป็นประจำในเนื้อหมูสเต็กและหมักไก่เพื่อใส่รสหวานและมีรสเปรี้ยว แม้ว่าโซดาจะไม่ละลายเนื้อสัตว์ แต่ความเป็นกรดจะช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติหากอนุญาตให้นั่งเป็นเวลานานเช่นแปดชั่วโมงหรือข้ามคืน โซดามักถูกรวมเข้ากับสารให้ความหนาเช่นซอสบาร์เทนเดอร์หรือซอสมะเขือเทศเพื่อช่วยล็อครสชาติภายในและภายนอกของเนื้อสัตว์