เนื้อหากลูโคสและฟรุกโตสของผักและผลไม้

กลูโคสและฟรุคโตสเป็นน้ำตาลที่สามารถดูดซึมได้ง่ายที่สุดในกระแสเลือด น้ำตาลเหล่านี้มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารเช่นธัญพืชผลไม้และผัก พวกเขายังเป็นส่วนผสมสำคัญในสารให้ความหวานและอาหารแปรรูปหลายชนิด หากคุณมีอาการแพ้ฟรุกโตสคุณจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีฟรุคโตสสูง นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโลซานประเทศสวิสเซอร์แลนด์กล่าวว่าเมื่อฟรุกโตสบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีแคลอรี่สูงก็สามารถนำไปสู่การเกิดโรค metabolic syndrome ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคเบาหวาน และโรคหัวใจ อย่างไรก็ตามการบริโภคฟรุคโตสและน้ำตาลกลูโคสในปริมาณที่มากเกินไปไม่ควรรับประทาน

วิดีโอเดย์

ผัก

->

พริกพริกรูปถ่าย: ไนล / iStock / Getty Images

ผักสดมีน้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตสน้อยที่สุด ผักที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีปริมาณฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคสอยู่ระหว่าง 0. 1 กรัมและ 1. 5 กรัมต่อ 100 กรัมส่วน ผักชนิดหนึ่งและอะโวคาโดมีปริมาณต่ำสุดประมาณ 1 กรัมน้ำตาลและฟรุกโตสประมาณ 100 กรัม กะหล่ำปลีขาวมีน้ำตาลฟรุกโตส 5 กรัมและน้ำตาลกลูโคส 9 กรัมเมื่อต้ม แม้ว่าพริกมีประมาณ 2. 3 กรัม fructose ปริมาณที่ใช้มักจะดีภายใต้ 100 กรัม

ผลไม้

->

ผลไม้มีปริมาณฟรักโทสสูงกว่าผัก เครดิตภาพ: Eising / ภาพดิจิตอล / ภาพ Getty

ผลไม้มีปริมาณฟรักโทสสูงกว่าผัก ผลไม้สดมีฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคสอยู่ในช่วงระหว่าง 0. 5 กรัมและ 9.5 กรัมต่อ 100 กรัมส่วน มะนาวมีฟรุคโตสและน้ำตาลกลูโคส 5 กรัม; ส้มโอประกอบด้วย 1. ฟรุกโตส 8 กรัมและน้ำตาลกลูโคส องุ่นมี 9 ฟรุกโตส 5 กรัมและ 7 กรัม 1 กรัม สำหรับคนที่มีอาการแพ้ฟรุคโตสการวิเคราะห์ความอดทนด้านอาหารในออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่าการทานฟรุกโตสกับน้ำตาลเป็นเรื่องที่ดีกว่าเพราะอาหารเหล่านี้มีปริมาณน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสเท่ากัน ผลไม้ที่มีฟรุกโตสปริมาณ 3 กรัมหรือมากกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภคควรมีข้อ จำกัด ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลเชอร์รี่แตงโมส้มมะละกอลูกแพร์พลับและสับปะรด

ผลไม้แปรรูปและผัก

->

ผลไม้แห้งเฉลี่ยประมาณ 30 กรัมฟรุคโตสและน้ำตาลกลูโคสต่อ 100 กรัมส่วน ผักผลไม้กระป๋องและแปรรูปในเชิงพาณิชย์มีปริมาณฟรักโทสและกลูโคสที่สูงกว่ามากซึ่งมาจากการใช้สารให้ความหวานและสารกันบูดเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูง ผลไม้แห้งเฉลี่ยประมาณ 30 กรัมฟรุคโตสและกลูโคสต่อ 100 กรัมส่วนในขณะที่ผลไม้กระป๋องและเชิงพาณิชย์มีระหว่าง 6 และ 12 กรัมฟรุกโตสและน้ำตาลกลูโคส

ข้อควรพิจารณา

ในขณะที่คนที่มีความรู้สึกไม่ชอบน้ำตาลฟรุกโตสสามารถ จำกัด หรือหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดได้ส่วนใหญ่อาจต้องการมุ่งเน้นที่การ จำกัด อาหารที่ผ่านการแปรรูปด้วยสารให้ความหวานเพิ่มขึ้นเนื่องจากอาหารดังกล่าวอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล นักวิจัยจาก University of California, Davis กล่าวว่าในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism" พบว่าเมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานฟรักโทสในปริมาณที่สูงกว่าหรือเท่ากับ 25 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณพลังงานทั้งหมด apo B เป็นชนิดที่ไม่ดี คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในสองสัปดาห์เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคกลูโคส