ไม่ทำอาหารพริกหวานมีผลต่อโภชนาการหรือไม่?
สารบัญ:
ไม่เพียง แต่เป็นพริกหู สารอาหารต่อแคลอรี่มากกว่าอาหารอื่น ๆ แต่ผักสดกรอบเหล่านี้มีความหลากหลายเท่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แม้ว่าจะไม่ใช้ความพยายามมากนักในการรวมพริกหวานไว้ในอาหารของคุณ แต่วิธีที่คุณเลือกเตรียมอาหารเหล่านี้อาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา
วิดีโอประจำวัน
Vitamin C
พริกหวานเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญที่สุดซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญสูงเป็นสองเท่าของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ แม้ว่าพริกแดงจะมีวิตามินซีสูงกว่าพันธุ์อื่น ๆ ก็ตาม - กระทรวงเกษตรสหรัฐกล่าวว่าแม้ว่าจะมีปริมาณของผักประมาณร้อยละ 317 ของมูลค่าที่แนะนำในแต่ละวัน คุณค่าประจำวันต่อถ้วยผักดิบสับ เนื่องจากวิตามินซีถูกทำลายได้ง่ายโดยใช้ความร้อนพริกหวานที่ปรุงสุกจนกว่าพวกเขาจะนุ่มนวลกรอบโดยทั่วไปจะเก็บสารอาหารได้มากกว่าที่ปรุงสุกอีกต่อไป
วิตามินบี
พริกหวานมีวิตามินบีหลายชนิดวิตามิน B-6 และโฟเลตส่วนใหญ่ ถ้วยพริกหยวกสีแดงสดหั่นเป็นอาหารมูลค่า 22% ของวิตามินบี 6 ในชีวิตประจำวันในขณะที่พริกหยวกสีเขียวมีน้อย พันธุ์แดงนี้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับโฟเลตด้วยประมาณร้อยละ 17 ของคุณค่าที่แนะนำต่อวันต่อถ้วยผักสดที่สับ เช่นวิตามินซีวิตามิน B ทั้งหมดจะละลายน้ำได้และเริ่มย่อยสลายเมื่อสัมผัสกับความร้อน สมาคมอาหารอเมริกันกล่าวว่าอย่างไรก็ตามความร้อนยังสามารถทำให้วิตามินบีที่เหลือได้ง่ายขึ้นใยอาหาร
พริกหวานเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยอาหาร - พริกหยวกสับดิบสีแดงมีเพียง 3 กรัมหรือประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ของค่าที่แนะนำทุกวัน แม้ว่าการหุงต้มจะไม่ส่งผลต่อเส้นใยที่ละลายน้ำได้ แต่จะทำลายผนังเซลล์ที่มีโครงสร้างเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ พริกแดงแดงผัดประมาณร้อยละ 15 ต่ำกว่าเส้นใยดิบในขณะที่ผักต้มเป็นประมาณร้อยละ 40 ลดลงในเส้นใย
Bottom Line
การรับประทานพริกระฆังสองครั้งต่อสัปดาห์ - บางครั้งดิบและบางครั้งก็ทอดเบา ๆ - อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มสารอาหารที่สำคัญของผัก เสิร์ฟพริกหยวกกับผักดิบอื่น ๆ ครีมและผลไม้สดบางมื้อสำหรับมื้อกลางวันเบา ๆ โยนพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในสลัดพาสต้าเย็นหรือปั่นให้เป็นซัลซ่าโฮมเมดแบบโฮมเมด พวกเขายังเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับแทบทุกผัด ไม่ว่าคุณจะเตรียมตัวอย่างไร แต่พริกจะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
