ไม่เดือดแครอททำลายสารอาหารหรือไม่?

ชาวอเมริกันทั่วไปกินแครอทประมาณ 12 ปอนด์ในแต่ละปีตามสถิติจาก U. S. Department of Agriculture ของเหล่านั้นมากกว่า 8 ปอนด์สดแครอทดิบ เมื่อตัดสินใจว่าจะทานแครอทดิบหรือต้มไว้ในหม้อบนเตาของคุณการทำความเข้าใจความแตกต่างทางโภชนาการของทั้งสองวิธีการเตรียมสามารถช่วยให้คุณปรับสมดุลของสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ได้ในแต่ละวัน

วิดีโอประจำวัน

พื้นฐานโภชนาการ

ถ้วยแครอทดิบมีแครอท 52 แคลอรี่และ ไขมัน 31 กรัมในขณะที่แครอทต้มในน้ำที่ไม่มีเกลือเพิ่มจะช่วยให้คุณได้ 55 แคลอรี่และ 28 กรัมของไขมัน การรับประทานถ้วยแครอทดิบหรือปรุงสุกจะให้แคลอรี่น้อยกว่าร้อยละ 3 ของคุณถ้าคุณทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ แครอทดิบให้บริการยังมี 1 2 กรัมของโปรตีน 12 3 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 3 6 กรัมของเส้นใยอาหาร แครอทต้มมีประมาณปริมาณโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยและ 4 7 กรัมของเส้นใย

วิตามิน

ผักที่ต้มสูญเสียสารอาหารบางอย่าง แต่เก็บไว้เป็นจำนวนมาก นี่คือกรณีที่มีต้มกับแครอทดิบ ถ้วยแครอทต้มมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าสองถ้วยแครอทดิบและโฟเลตน้อยกว่า 2 ฟอง แครอทต้มและดิบมีเกี่ยวกับความเข้มข้นเดียวกันของวิตามินบีแม้ว่าถ้วยแครอทสุกมีไนอาซิน 1 มิลลิลิตรและแครอทดิบมี 1. 3 มิลลิกรัม แครอทต้มและดิบมีทั้งวิตามิน A และแครอทดิบจำนวน 1, 069 ไมโครกรัมและแครอทปรุงสุกมีขนาด 1, 329 ไมโครกรัม ผู้ใหญ่ผู้ใหญ่ต้องการระหว่าง 700 ถึง 900 ไมโครกรัมต่อวัน แครอทต้มมี 1, 072 ไมโครกรัม lutein และแครอทดิบมีเพียง 328 ไมโครกรัม Lutein ช่วยในการรักษาโรคตาและผิวหนังของคุณตามที่สถาบัน Linus Pauling

แร่ธาตุ

ปริมาณแร่ในแครอทต้มกับแครอทดิบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแร่ แคลเซียมเพิ่มขึ้นจาก 42 มิลลิกรัมในถ้วยแครอทดิบถึง 47 มิลลิกรัมหลังจากเดือด เหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสยังเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อคุณต้มแครอท ปริมาณโพแทสเซียมลดลงในแครอทต้มถึง 367 มิลลิกรัมเมื่อเทียบกับแครอทดิบซึ่งมี 410 มิลลิกรัมต่อถ้วย แครอททั้งสองชนิดมีโซเดียมประมาณ 90 มิลลิกรัมต่อมื้อซึ่งเป็น 6 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

การใช้

ความคล้ายคลึงกันระหว่างเนื้อหาในแครอทที่ต้มและดิบช่วยให้คุณต้มแครอทได้ตลอดเวลาและไม่พลาดประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่สด หากคุณพบว่าแครอทดิบยากที่จะแยกแยะแครอทต้มอาจจะง่ายขึ้นในระบบลำไส้ของคุณ ใช้แครอทต้มใน stews เป็นจานด้านหรือ puree พวกเขาด้วยผักอื่น ๆ สำหรับเครื่องดื่มผักตามที่ USDA Nutrient Data Laboratory (USD) ได้ทดลองใช้แครอทต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 471 มิลลิกรัมหรือ 381 มิลลิกรัมมากกว่าแครอทที่ต้มในน้ำเปล่า