โรคที่เกิดจากไก่

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกและไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งยังคงเป็นองค์ประกอบที่โปรดปรานของอาหารของมนุษย์ ไก่สามารถใช้ทั้งเนื้อและไข่ของพวกเขาและพวกเขาได้กลายเป็นสัตว์เลี้ยงในบ้านที่ได้รับความนิยมในบางเขตเมือง อย่างไรก็ตามไก่สามารถเป็นแหล่งของโรคติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่เกี่ยวข้องกับเชื้อโรคต่าง ๆ ที่เกิดจากเชื้อโรคต่างๆ ดังนั้นควรระมัดระวังเรื่องสุขาภิบาลอย่างเข้มงวดเมื่อทำอาหารและ / หรือจัดการกับนกที่มีขนอ่อนนี้

วิดีโอประจำวัน

Salmonellosis

Salmonella poisoning หรือ salmonellosis เป็นความผิดปกติของแบคทีเรียที่พบได้บ่อยที่สุดที่มนุษย์สามารถระบุถึงไก่ได้ การติดเชื้อจะถูกส่งผ่านโดยการกินเนื้อไก่หรือไข่ที่ได้รับการปนเปื้อนแบคทีเรียนี้ Salmonellosis เป็นไข้สูงปวดท้องและท้องร่วงและเป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อมีผลต่อเด็กเล็กผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุก

E Coli Infection

แม้ว่าแบคทีเรีย E. coli จะเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากขึ้นการติดเชื้อ escherichia coli อาจเป็นผลมาจากการกินไก่ที่ปนเปื้อนเช่นกัน E. coli มักพบในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ แต่สายพันธุ์เฉพาะของจุลินทรีย์สามารถก่อให้เกิดความเจ็บป่วยร้ายแรงหรือแม้แต่ความตายได้ในบางกรณี อาการของการติดเชื้อรวมถึงการเกิดตะคริวในช่องท้องอาเจียนและท้องเสียในเลือด Campylobacteriosis Campylobacter เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคอีกชนิดหนึ่งที่สามารถแพร่เชื้อสู่คนได้โดยการกินเนื้อไก่ที่ติดเชื้อ จุลินทรีย์นี้เป็นหนึ่งในแหล่งที่พบมากที่สุดของสารพิษที่เกี่ยวกับอาหารในคน อุณหภูมิสูงมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อ Campylobacter ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญต่อการเตรียมอาหารไก่ เช่นเดียวกับการติดเชื้ออื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับไก่แบคทีเรียนี้อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องร่วง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่โรค Guillain-Barre ซึ่งเป็นโรคที่อาจทำให้เกิดอัมพาต ความกังวลเกี่ยวกับ Campylobacter เกิดขึ้นในชุมชนสุขภาพเนื่องจากการระบุระดับที่เพิ่มขึ้นของสายพันธุ์ที่ทนต่อยาปฏิชีวนะของสิ่งมีชีวิตองค์การอาหารและยา (FDA) ระบุข้อมูลจากประเทศอุตสาหกรรมได้แสดงให้เห็นว่าแหล่งสำคัญของการติดเชื้อจากอาหารที่ทนต่อยาปฏิชีวนะในมนุษย์คือการได้รับแบคทีเรียที่ทนต่อจากสัตว์ผ่านทางอาหาร

การติดเชื้อ Staphylococcus Aureus

การติดเชื้อ Staphylococcus เกี่ยวข้องกับไก่มักเป็นผลมาจากเชื้อจุลินทรีย์ Staphylococcus aureus เชื้อโรคจะถูกส่งผ่านไปยังคนผ่านการกินเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนและยังสามารถถ่ายโอนได้เนื่องจากการสัมผัสกับนกที่มีชีวิตอยู่ สารพิษที่ปล่อยออกมาจากเชื้อแบคทีเรียนี้อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องและปวดกล้ามเนื้อรุนแรง คล้ายคลึงกับ Campylobacter แบคทีเรียชนิดนี้ได้รับความสนใจจากเจ้าหน้าที่สาธารณสุขเนื่องจากมีสายพันธุ์ที่รุนแรงที่สามารถทนต่อยาปฏิชีวนะได้โดยเฉพาะเชื้อ Staph aureus ซึ่งเป็นเชื้อ Methicillin ซึ่งถือเป็นเชื้อ MRSA ซึ่งเป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้นในสภาพแวดล้อมของโรงพยาบาล CDC