ผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการรับประทานไข่ดิบ

ไข่ดิบหรือไข่ดิบถือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรับประทานเป็นประจำเป็นระยะเวลานาน การรับประทานไข่ดิบไม่เพียง แต่เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคนอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดการขาดวิตามินและโปรตีน แป้งเค้กแป้งคุกกี้และอาหารอื่น ๆ ที่มีไข่ดิบควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากความเสี่ยงในการเป็นโรคที่เกิดจากแบคทีเรียที่พบในไข่บางชนิด

การขาดไบโอติน

ตามที่สถาบัน Linus Pauling การรับประทานไข่ดิบอาจรบกวนการดูดซึมวิตามินไบโอติน ไข่ขาวดิบมี avidin ซึ่งเป็นโปรตีนที่ยึดติดกับไบโอตินในกระเพาะอาหารของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้มันถูกดูดซึมโดยระบบทางเดินอาหารของคุณ ไข่ทำอาหารจะทำลาย avidin ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิด biotin deficiency ข้อบกพร่องไบโอตินเป็นของหายาก แต่อาจทำให้เกิดปัญหาเช่นผมร่วงและผื่นผิวหนังได้

คำแนะนำ

ทั้ง USDA และวารสาร "Nutrition Action" แนะนำให้หลีกเลี่ยงไข่ดิบและปรุงอาหารให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร ไข่ควรมีการแช่เย็นและใช้อย่างต่อเนื่องภายในสองสัปดาห์ หลังจากจัดการกับไข่ดิบแล้วสิ่งสำคัญคือควรล้างมือก่อนแตะต้องอะไรโดยเฉพาะอาหารอื่น ๆ เนื่องจากความเสี่ยงที่จะส่งเชื้อ salmonella ไปยังพื้นผิวอื่น ๆ