สามารถอบผงเปลี่ยนแป้งข้าวโพดได้หรือไม่?

แป้งข้าวโพดมักจะใช้เพื่อเพิ่มความหนาของพายพาสปิ้งเกรวี่และพุดดิ้ง ผสมผสานอย่างลงตัวด้วยน้ำเย็นไม่มีรสนิยมและมีลักษณะเป็นประกายแก่อาหาร นอกจากนี้ยังทำให้บางเคลือบกรอบสีทองบนเนื้อทอดทอด ผงฟูมีการแต่งหน้าทางเคมีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและวัตถุประสงค์และทั้งสองไม่สามารถเปลี่ยนกันได้

วิดีโอประจำวัน

ส่วนผสม

ข้อควรระวัง

ผงฟูสามารถทนต่อการอบโซดาในสูตรบางอย่าง แต่ไม่ได้มีพลังงานข้นจากแป้งข้าวโพดและไม่ควรนำมาใช้ทดแทน คุณลักษณะหลักของผงฟูคือความสามารถในการทำขนมอบเบาและปุย ในพายหรือพุดดิ้งอาจทำให้เกิดฟองอากาศ แต่จะไม่ทำให้อาหารข้น

การทดแทน

ในแป้งหยาบหยาบแป้งทดแทนแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลัง ใช้แทนลูกตุ้มที่เท่ากัน แต่ต้องเพิ่มปริมาณมันสำปะหลังหรือแป้ง โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะเปลี่ยนจานเล็กน้อยและอาจมีความต้องการในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเช่นกัน เช่นแป้งไม่กลมกลืนเป็นอย่างราบรื่นในน้ำเย็นเป็นแป้งข้าวโพด มันมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนยเหลวก่อนที่จะเติมของเหลว นอกจากนี้ยังมีรสแป้งดิบหากไม่สุกอย่างทั่วถึง

คำแนะนำ

ใส่แป้งมันสำปะหลังทดแทนแป้งมันสำปะหลังในพุดดิ้งและไส้พายที่ไม่ใช้หมากฝรั่ง แต่ใช้แป้งแป้งลูกศรหรือมันสำปะหลังในการพายอบขนมอบ เมื่อใช้แป้งข้าวโพดควรหลีกเลี่ยงการกวนหรือปรุงอาหารให้ยาวเกินไปซึ่งอาจทำให้มันแตกออกและผอมได้ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าจะถึงจุดเดือด ต้มต่อไปสักครู่แล้วนำออกจากเตา