สารต้านอนุมูลอิสระใน Cabernet Vs. Merlot

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกายของเราจากความเสียหาย ไวน์แดงเช่น cabernet และ merlot มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เนื่องจากไวน์เหล่านี้ทำจากองุ่นที่แตกต่างกันประเภทและระดับของสารต้านอนุมูลอิสระระหว่างไวน์ทั้งสองนั้นไม่เหมือนกัน หากคุณชอบดื่มไวน์แดงสมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำขีด จำกัด ประจำวันสำหรับผู้หญิง 4 ออนซ์สำหรับสุภาพสตรีและ 8 ออนซ์สำหรับผู้ชาย

->

วิดีโอประจำวัน

ปัจจัยสำคัญ

สภาพการเพาะปลูกและสภาพอากาศเป็นปัจจัยสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระขององุ่น แต่ความแตกต่างทางพันธุกรรมระหว่างพันธุ์มีบทบาทสำคัญ องุ่นสีเข้มมีระดับสูงขึ้นของเม็ดสีแอนโธไซยานินซึ่งทำให้พวกเขามีสีแดงสีม่วงและสีฟ้าและมีส่วนร่วมในระดับของสารต้านอนุมูลอิสระตามที่ Cornell University College of Agriculture and Life Sciences ไวน์ที่ทำจากองุ่นแดงมีแนวโน้มที่จะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นขาวหรือเขียว นอกจากนี้องุ่นม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าองุ่นแดง

องุ่นชนิดต่างๆ

Cabernet ทำจากองุ่น Cabernet Sauvignon องุ่นเหล่านี้มีสีแดงเข้มและม่วงมีผิวหนา Merlot ทำจากองุ่นในเขตปลูกองุ่นไวน์ Gironde-Bordeaux องุ่นเหล่านี้มีสีแดงและบาง ๆ และสุกเร็วกว่าพันธุ์ Cabernet sauvignon จากผลการศึกษา 2011 ที่ตีพิมพ์ใน "Biotechnology & Biotechnology Equipment" ผิวขององุ่น Cabernet sauvignon มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าผิวขององุ่นที่ใช้ทำ Merlot

เนื้อหาฟีนอล

โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบต้านอนุมูลอิสระในองุ่นซึ่งมีอิทธิพลต่อสีและรสชาติของไวน์ ในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2552 ใน "Food Chemistry" นักวิจัยพบว่ามีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาฟีนอล ไวน์แดงมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฟีนอลิกสูงกว่าไวน์ขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง cabernet มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดในไวน์ 37 ชนิด

Resveratrol

Resveratrol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่พืชผลิตขึ้นเพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อการบาดเจ็บและเชื้อรา องุ่นและไวน์แดงมีสาร resveratrol สูง ตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติกล่าวว่าการศึกษาพบว่า resveratrol ช่วยลดการเกิดเนื้องอกและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง การศึกษาในปี 2546 ซึ่งตีพิมพ์โดย "ยาภายใต้การทดลองและการวิจัยทางคลินิก" เทียบกับระดับของ resveratrol ในไวน์แดง 19 ชนิด นักวิจัยพบว่ามีความเข้มข้นมากที่สุดของ resveratrol ใน Merlot