ความสูงคำแนะนำในการทำขนมอบบราวนี่

ระดับความสูงอาจส่งผลต่อขนมอบเนื่องจากความดันและความชื้นในอากาศที่ลดลง เนื่องจากสิ่งที่ดีที่สุดคือเค้กที่ชุ่มชื่นและเหนียวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำความเข้าใจกับการปรับสูตรสำหรับระดับความสูง 3, 000 ฟุต, 7, 500 ฟุตและสูงกว่า 10,000 ฟุตเมื่อทำเค้กและขนมบราวนี่ในเตาอบของคุณ เบเกอรี่ใช้เวลาฝึกฝนเพื่อใช้สูตรเหล่านี้เป็นแนวทางและการทดสอบในพื้นที่ใกล้เคียงที่มีความสูงของคุณ คุณจะจบลงด้วยการทำโฮมเมดแสนอร่อย

วิดีโอประจำวัน

ระดับความสูง

อากาศที่ผอมลงจะใช้เวลาในการอบเนยน้ำตาลน้อยลง ความดันอากาศลดลงซึ่งเริ่มต้นที่ระดับความสูงประมาณ 3,000 ฟุตจะเห็นได้ชัดที่ระดับความสูง 7, 500 ฟุต ผงฟูจะใช้เวลาน้อยลงในการสร้างฟองแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์และไข่จะไม่มีโครงสเตียที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อสัมผัสกับบราวนี่เมื่ออบ การปรับค่าที่สำคัญคือการเพิ่มอุณหภูมิการอบประมาณ 15 ถึง 25 องศาฟาเรนไฮต์และลบ 15 ถึง 20 นาทีจากคำแนะนำ 'เวลาอบที่แนะนำ

Leavening

เนื่องจากผงฟูจะทำงานได้เร็วและสามารถขยายตัวได้อย่างมากที่ระดับความสูงให้ลดปริมาณผงฟูลงครึ่งช้อนชา น้ำตาลในสูตรบราวนี่ยังฟีดปฏิกิริยาของผงฟูกับของเหลวเพื่อให้คุณสามารถลดน้ำตาลโดย 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยสำหรับรสชาติช็อคโกแลตที่รุนแรง บราวนี่จะยังคงเพิ่มขึ้นและอบอย่างถูกต้องเนื่องจากเตาอบร้อนขึ้นและทำให้น้ำตาลกวนเร็วขึ้น

การปรับเพิ่มเติม

ความอดทนเป็นเรื่องสำคัญเนื่องจากขนมอบใช้เวลานานขึ้นในระดับความสูง ลองปรับสูตรเพื่อใช้ประโยชน์จากวิธีการอบแบบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังตั้งแคมป์และปีนเขาคุณอาจใช้ส่วนผสมของบราวนี่ที่มีไข่ผงและน้ำ หากคุณใช้เตาย่างหรือเตาแบบพกพาให้ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นขนาดมัฟฟินคัพแทนการใช้กระทะขนาดใหญ่ที่อาจทำอาหารไม่สม่ำเสมอบนเตาขนาดเล็ก