ข้อดีและข้อเสียของวิธีการปรุงอาหารแบบแห้ง

หากคุณชอบคนส่วนใหญ่ห้องครัวของคุณมีอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหารในหลายรูปแบบ เต้านมของไก่ทุกตัวสามารถก่อให้เกิดปริศนา: การใช้วิธีอบแห้งแบบแห้งเช่นการคั่วการทอดและการย่างมีประโยชน์บางอย่างในขณะที่ใช้วิธีทำอาหารเปียกเช่นการต้มการรุกล้ำและการนึ่งมีคนอื่น ๆ วิธีการปรุงอาหารแบบแห้งเหมาะสมกับสูตรบางอย่าง แต่ไม่ใช่สำหรับคนอื่น ๆ ดังนั้นเลือกวิธีการของคุณเป็นกรณี ๆ ไป

วิดีโอประจำวัน

การทำอาหารแห้งให้อาหารขบเคี้ยว

การทำอาหารแบบแห้งทำให้อาหารของคุณมีเนื้อสัมผัสและกรอบที่ไม่เคยได้รับจากวิธีการปรุงอาหารแบบเปียก การใช้วิธีอบแห้งแบบแห้งเช่นการย่างหรือย่างเป็นวิธีที่ดีที่สุดเมื่อคุณต้องการสร้างเปลือกบนชิ้นส่วนของปลาหรือไก่ ย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำในเตาย่างเปิดแทนในกระดาษฟอยล์ให้เครื่องหมาย char ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่เพียง แต่สร้างกระทืบที่น่าพอใจ แต่เติมจานที่มีรสชาติควัน ความร้อนแห้งยังช่วยให้อาหารที่มีลักษณะเป็นยางธรรมชาติบางอย่างเช่นเห็ดพอร์เทลเบลโล

การทำอาหารแห้งทำให้คุณมีความยืดหยุ่นและการควบคุม

คุณไม่สามารถปิ้งขนมปังหรือปิ้งขนมปังด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบเปียก นอกจากนี้ในบางกรณีการใช้อากาศแห้งช่วยให้คุณสามารถควบคุมรสชาติเพิ่มเติมที่เพิ่มลงในจานได้ ถูแห้งหรือกานพลูของกระเทียมจะปรุงรสด้วยชิ้นเนื้อไก่เมื่อพวกเขากำลังอบหรือย่างลงบนเนื้อ แต่รสชาติจะหนีจากไก่ขณะที่กำลังถูกนึ่งหรือลวก มีข้อยกเว้นบางประการอยู่ การปรุงอาหารโปรตีนในสต็อกหรือน้ำซุปจะช่วยให้รสชาติดี นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าวิธีการทำอาหารที่ใช้อากาศแห้งยังมีแนวโน้มที่จะทำให้คุณมีพื้นที่ในการทำงานมากขึ้น คุณไม่สามารถใส่ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าลงในกระทะของน้ำเดือดได้

การทำอาหารแห้งต้องใช้ไขมัน

ตามที่คุณเคยได้ยินมาตลอดชีวิตน้ำมันและน้ำไม่ผสม เมื่อพูดถึงวิธีการทำอาหารความจริงข้อนี้อาจหมายถึงความแตกต่างของแคลอรี่หลายร้อยแคลอรี่ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันมะกอกลงไปในหม้อของของเหลวที่รกร้างเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไก่ติด แต่คุณจำเป็นต้องใช้ไขมันบางชนิดเพื่อเตรียมจานอบหรือกระทะก่อนปรุงอาหารส่วนใหญ่ที่มีความร้อนสูง แม้ในการย่างคุณโดยทั่วไปจะต้องแปรงชิ้นเนื้อหรือปลาด้วยน้ำมันมะกอกก่อนปรุงอาหารหรือมันจะยากที่จะแงะออกจากเตาย่าง

การทำอาหารแห้งการห่ออาหารออก

การให้ความสำคัญกับอาหารของคุณสามารถป้องกันไม่ให้แห้ง แต่เมื่อแหวนโทรศัพท์ดังขึ้นหรือคุณหันไปสนใจอาหารมื้ออื่นคุณจะเสี่ยงต่อการถูกทิ้ง จานในความร้อนนานเกินไปและอบแห้งออก การใช้ของเหลวตามที่คุณคาดหวังจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีขนาดกะทัดรัด อย่าใช้ความร้อนที่แห้งในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีแนวโน้มว่าจะแข็งเช่นเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเนื้อหมูการทำเนื้อสัตว์เหล่านี้เป็นสีน้ำตาลให้ละเอียดก่อนใส่ในกระทะแล้วเทลงในน้ำหรือสต็อกและปรุงอาหารจานที่ปกคลุมไว้ในเตาอบ - จะทำให้พวกเขานุ่มนวลในแบบที่ไม่ควรปรุงอาหาร

การทำอาหารเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อพิจารณาถึงการเก็บรักษาสารอาหารในอาหารปรุงสุกแล้ววิธีการทำอาหารแบบแห้งหรือแบบเปียกก็มีข้อได้เปรียบที่แตกต่างออกไป โดยทั่วไปแล้วผักผลไม้หรือผักที่ปรุงสุกอีกต่อไป - ไม่ว่าจะเป็นในน้ำหรือโดยความร้อนที่แห้ง - สารอาหารที่มากขึ้นจะหลั่งออกมา หากเก็บสารอาหารไว้ตามเป้าหมายลองเดือดผักและผลไม้ของคุณจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนจากนั้นใช้น้ำปรุงอาหารในส่วนอื่นของจานเพื่อให้คุณสามารถเก็บวิตามินได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การนึ่งเป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดเมื่อคุณกังวลเกี่ยวกับสารอาหารและหากคุณต้องใช้ความร้อนที่แห้งให้ใช้ไก่เนื้อของเตาอบของคุณในการปรุงอาหารที่สั้นที่สุด