สิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานอาหารสด Vs. ปลาแช่แข็ง?
สารบัญ:
แม้ว่าอาจดูเหมือน ว่าปลาสดจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการแช่แข็งความจริงก็คือทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพตราบเท่าที่คุณเก็บและเตรียมอาหารให้ถูกต้อง ความสดของปลาพร้อมกับวิธีการแช่แข็งและแช่แข็งได้เร็วแค่ไหนสามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสรวมถึงเนื้อหาของเชื้อแบคทีเรีย
วิดีโอประจำวัน
กำลังใจ
ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งสามารถร่วน การกินปลาภายในไม่กี่วันจะทำให้แน่ใจได้ว่าไม่มีเวลาที่จะเสีย เก็บปลาสดไม่เกินหนึ่งถึงสองวันในตู้เย็นก่อนรับประทานอาหาร ปลาแช่แข็งสามารถทำให้เสียถ้ามันละลายในระหว่างการขนส่ง มองหาสัญญาณของการเน่าเสียที่เป็นไปได้เช่นรอยหยดหรือน้ำตาในบรรจุภัณฑ์ ไม่ต้องรีบทะเลเมื่อละลาย หากคุณซื้อปลาแช่แข็งอย่าเก็บพัสดุที่เก็บไว้เหนือเส้นเย็น ถ้าปลาสดมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนียอาจทำให้เสียได้
การปนเปื้อนแบคทีเรีย
การแช่แข็งปลาจะหยุดการเจริญของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้คุณป่วยได้ การรับประทานปลาสดหรือเก็บไว้ในตู้เย็นยังสามารถชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย Undercooking fish เป็นสาเหตุหลักของการติดเชื้อแบคทีเรียจากปลาเช่น shigella, salmonella, vibrio cholerae, staphylococcus หรือ clostridium ถ้าคุณไม่ละลายปลาให้ละเอียดก่อนปรุงอาหารพื้นที่แช่แข็งเล็กน้อยอาจจะไม่ปรุงอาหารตลอดทาง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิภายใน 145 องศาฟาเรนไฮต์ แบคทีเรียยังสามารถเจริญเติบโตได้ในระหว่างการละลายหากคุณละลายปลาในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเช่นห้องครัว ละลายปลาในชามน้ำเย็นหรือในตู้เย็น
โภชนาการ
การแช่แข็งจะไม่ลดปริมาณสารอาหารของปลาในกรณีส่วนใหญ่ โปรตีนไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A และ D จะไม่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการแช่แข็งของตัวเอง แต่เมื่อคุณละลายปลาคุณสามารถลดปริมาณน้ำบางส่วนในขณะที่ปลาละลายได้ น้ำสามารถมีวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้ ถ้าคุณใช้น้ำสูญหายจากปลาเพื่อทำอาหารคุณจะเก็บวิตามินและเกลือแร่ เนื่องจากปลาสดไม่สูญเสียปริมาณน้ำใด ๆ มันจะไม่สูญเสียวิตามินหรือเกลือแร่ใด ๆ
รสชาติและลักษณะที่ปรากฏ
แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพโดยตรง แต่รสชาติและลักษณะของปลาอาจส่งผลต่อความตั้งใจของคุณที่จะกิน เนื่องจากปลามีโปรตีนลีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นจึงมีคุณค่าในอาหารของคุณ สถาบันอาหารทะเลแห่งอลาสก้ากล่าวว่าเว็บไซต์ส่วนใหญ่ไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างปลาสดและปลาที่เหมาะสมได้ในเว็บไซต์ What Cooking America ปลาสามารถเปลี่ยนเล็กน้อยอ่อนที่มีเนื้อไม่สวยถ้าละลายในน้ำอุ่นหรือในห้องอุ่น
