ความจริงเกี่ยวกับการแพ้ Gluten

มีช่วงเวลาที่ Amy Yoder Begley วางแผนว่าจะวิ่งไปรอบ ๆ ห้องน้ำ

วิดีโอประจำวัน

นักวิ่งมืออาชีพและปัญหาของ Olympian เริ่มต้นในโรงเรียนมัธยมปลาย Begley ประสบกับ stomachaches ในเวลาสุ่มโดยไม่มีคำอธิบายใด ๆ หนึ่งปวดโหดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคาะเธอออกจากรัฐรัฐอินดีแอนาตอบสนองต้นทุนของเธอยิงที่แชมป์แห่งชาติ

หลังจากการวินิจฉัยโรค Begley ได้เอา gluten ออกจากอาหารของเธอและสังเกตเห็นการปรับปรุงในทันที

"มันทำให้ฉันเป็นปกติมากขึ้น มันเอาไปความวิตกกังวลของฉัน "Begley กล่าว "ฉันจำได้ว่าการแข่งขันที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำคือหลังจากทานข้าวเย็นต่ำหรือปราศจากกลูเตน "เธอไม่รู้สึกเบื่อและบวมตลอดไป เธอสามารถกินอาหารได้ใกล้เวลาในการแข่งมากขึ้นและดีที่สุดไม่ต้องวางแผนเส้นทางรอบ ๆ ห้องน้ำที่เข้าถึงได้ง่าย

เส้นทางสู่การวินิจฉัยโรคในระยะยาวของ Begley เป็นเรื่องราวที่ค่อนข้างเป็นธรรม: เวลาโดยเฉลี่ยที่ผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค Celiac ในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นเวลาสี่ปี ตามศูนย์โรคมะเร็ง Celiac University of Chicago จำนวนชาวอเมริกันที่มีโรค Celiac จะเติมเรือล่องเรือจำนวน 936 ลำ ผู้โดยสารบนเรือ 908 ลำนั้นไม่รู้จะรู้หรือไม่ หากปัญหาไม่ได้รับการวินิจฉัยผู้ป่วยที่เป็นโรคอาจเผชิญกับปัญหาสุขภาพหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมสารอาหารที่ไม่ดีรวมถึงภาวะทุพโภชนาการโรคกระดูกพรุนและการมีเลือดออกภายใน

การศึกษาของ Mayo Clinic ในเมือง Rochester รัฐ Minnesota เมื่อปีพ. ศ. 2552 พบว่าในเมือง U. S. โรค Celiac เป็นเวลาที่พบมากขึ้นถึงสี่เท่าในช่วงทศวรรษที่ 1950 และเช่นเดียวกับการแพ้อาหารและออทิสติกอื่น ๆ ความชุกของโรค Celiac และปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนได้เพิ่มสูงขึ้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา แต่ชุมชนทางการแพทย์ไม่แน่ใจว่าทำไม บางคนเชื่อว่าโรค celiac ไม่ใช่เรื่องปกติมากนัก แต่ได้รับการวินิจฉัยว่าดีกว่าอื่น ๆ คาดการณ์ว่าอาจเป็นเพราะการเปลี่ยนแปลงในวิธีที่ข้าวสาลีปลูกและแปรรูปหรือเนื่องจากความชุกที่เพิ่มขึ้นของตังในอาหารแปรรูปและยา

แม้จะมีจำนวนผู้ป่วยเพิ่มมากขึ้น แต่ความสับสนและความไม่แน่นอนยังคงเป็นปัญหาทางสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับตัง

จำนวนชาวอเมริกันที่มีโรค Celiac จะเติมเรือล่องเรือจำนวน 936 ลำ ผู้โดยสารบนเรือ 908 ลำนั้นไม่รู้จะรู้หรือไม่

โรค Celiac เทียบกับระดับความไวของตับ

ความรุนแรงของโรค Celiac ไม่สามารถวัดได้ในสเปกตรัม - คุณมีหรือไม่มีเลย สภาพที่ถูกกำหนดให้เป็นความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันอัตโนมัติซึ่ง gluten ทำลายซับในลำไส้เล็กทำให้ไม่สามารถดูดซับสารอาหารและทำให้ผู้ป่วยมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจางภาวะมีบุตรยากและโรคกระดูกซึ่งจะช่วยอธิบายความเครียดของวิทยาลัย Begley ได้ แต่โรคกลูเทนที่กล่าวถึงกันโดยทั่วไปมากขึ้นรวมทั้งกลุ่มอายุทางการแพทย์สมัยใหม่ที่เข้าใจกันได้น้อยลงเป็นความไวของตัง

ความไวของ gluten กระตุ้นให้เกิดอาการเช่นเดียวกับโรค Celiac แต่ไม่มีขั้นตอนอย่างเป็นทางการในการวินิจฉัย นั่นเป็นเพราะไม่เหมือนกับ Celiac คนที่ทนทุกข์ทรมานจากความไวของ gluten ไม่ได้รับความเสียหายภายในใด ๆ ที่สามารถทางการแพทย์จะตรวจสอบกับตัง ในขณะที่แพทย์มักจะสามารถวินิจฉัย Celiac พร้อมกับการตรวจเลือดหรือการตรวจชิ้นเนื้อในลำไส้ได้ แต่จะไม่มีการทดสอบความไวของตัง

"ฉันยอมรับว่าผู้ป่วยอาจมีอาการ gluten โดยไม่ได้รับ Celiac แต่ฉันไม่สามารถให้การวินิจฉัยทางวิทยาศาสตร์ได้" Colin Howden นัก gastroenterologist แห่ง Northwestern Memorial Hospital ในชิคาโกกล่าว

Glenn Osten Anderson สามารถเกี่ยวข้องได้ ที่ 24 ผิวของเขาแตกออกเขาได้รับความเดือดร้อนจากการไม่ย่อยอย่างรุนแรงและเขาเริ่มที่จะลดน้ำหนัก ครอบครัวของเขามีประวัติปัญหากระเพาะอาหารดังนั้นเขาจึงไม่แปลกใจเลย หลายคนแนะนำว่าการรักษาสภาพที่เขาติดอยู่กับอาหารของอาหารที่ไม่รุนแรง

"ทุกคนบอกให้ผมกินขนมปังธรรมดา ๆ อย่างเช่นเพนนิซิลลิน" Anderson กล่าว "มันทำให้สิ่งเลวร้ายยิ่งขึ้นเท่านั้น จนถึงปี 2550 หลังจากสี่ปีของแอนเดอร์สันทรมานจากอาการปวดท้องและโรคอื่น ๆ หมอบอกว่าเขาอาจมีความไวของตังและแนะนำให้เขาลองรับประทานตังฟรี แอนเดอร์สันสังเกตเห็นการปรับปรุงในทันที

คนที่มีความไวตังจะทนต่ออาการที่คล้ายคลึงกันกับผู้ที่เป็นโรค Celiac - stomachaches, อาเจียน, ท้องร่วงเรื้อรัง - แต่ความรุนแรงของอาการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และแตกต่างจากโรค celiac ไม่มีความเสียหายที่เกิดขึ้นจริงเกิดขึ้นในลำไส้เล็ก

ในที่สุดถ้ายังไม่สับสนพอแล้วก็ยังมีเงื่อนไขอีกอย่างหนึ่งที่ปลอมตัวเป็นลูกพี่ลูกน้องของ gluten: allergies ข้าวสาลี สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้ข้าวสาลีร่างกายอาจมีปฏิกิริยากับส่วนใดส่วนหนึ่งของข้าวสาลีไม่ใช่โปรตีนตัง ในขณะที่ความชุกของโรค Celiac และความไวของตังมีผู้คนรับประทาน gluten มากขึ้นเพียงแค่ทำงานในแต่ละวันคนอื่น ๆ ได้ลดข้าวสาลีจากอาหารของพวกเขาด้วยความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เป้าหมายในใจ: การลดน้ำหนัก

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนและโฆษณาอาหารแนะนำประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม Howden กล่าวว่าผลประโยชน์ใด ๆ น่าจะมีความสัมพันธ์กันมากกว่าสาเหตุทางการแพทย์ ตังไม่ได้เลวร้ายอย่างโดยเนื้อแท้ Howden พูดว่า มันก็เกิดขึ้นจะมีอยู่ในอาหารแคลอรี่หนาแน่นเช่นพิซซ่าคัพเค้กและขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

"Gluten เกือบจะกลายเป็นคำสกปรก" Howden กล่าว "ผู้ป่วยบางรายที่อ้างว่ามีความไวของ gluten อาจเพิ่งรับประทานอาหารที่ไม่ดี พวกเขาไปตังฟรีกินปลามากขึ้นและผลิตผลสดและไม่น่าแปลกใจที่พวกเขารู้สึกดีขึ้น "

Begley เห็นพ้องกันว่าสำหรับเธอ Celiac เปิดประตูสู่วิถีชีวิตสุขภาพดี ตั้งแต่การวินิจฉัยของเธอเธอมุ่งเน้นที่การทำอาหารส่วนใหญ่ของเธอจากตัวเลือกที่ไม่ผ่านการประมวลผลเช่นผักและผลไม้ "Quinoa และมันฝรั่งหวานเป็นหนทางสู่จุดหมายที่ใหญ่ที่สุดของฉัน" เธอกล่าว "ฉันกินมันฝรั่งทอดได้ตลอดทั้งวัน "แอนเดอร์สันกล่าวว่า" ในทางตรงกันข้ามแอนเดอร์สันกล่าวว่าผู้ที่ตั้งใจงดเว้นจากตัง

"ใครก็ตามที่เลือกที่จะใช้ไลฟ์สไตล์แบบนี้ออกมาจากความทันสมัยก็คือคนบ้า" เขากล่าว "ฉันชอบข้าวสาลีพาสต้าและพิซซ่ามากที่สุดเท่าที่คนที่แต่งตัวประหลาดต่อไป - ฉันไม่สามารถกินได้ "

ไม่ว่าจะเป็นแรงจูงใจอะไรก็ตามการรักษาวิถีชีวิตแบบปราศจากกลูเตนได้ง่ายขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ Sans- ตังตัวเลือกอาหารที่ปรากฏขึ้นทุกที่และการขายของอาหารตังฟรีคาดว่าจะเกินกว่า 5 พันล้านเหรียญโดยปี 2015 ร้านขายของชำส่วนใหญ่จะนำผลิตภัณฑ์ตังฟรีในส่วนอาหารธรรมชาติที่มีการเลือกตั้งแต่พาสต้าไป โดนัท

ภัตตาคารต่างก็มีความต้องการมากขึ้นโดยมีร้านเช่น Subway และ The Melting Pot ซึ่งเป็นทางเลือกในการปราศจากกลูเตน P. Chang Chang ต้องใช้พ่อครัวของพวกเขาสวมถุงมือใหม่ ๆ และใช้ฉลากที่มีชื่อเป็นพิเศษก่อนปรุงอาหารจานด่วนที่ปราศจากกลูเตน แต่แม้จะมีความก้าวหน้าเหล่านี้ Begley ยังคงหลีกเลี่ยงเมนูตังฟรีที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ เธอตั้งข้อสังเกตว่าจากประสบการณ์ของเธอขั้นตอนที่เข้มงวดเช่นนี้เป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ

"สิ่งต่างๆเริ่มง่ายขึ้น" Begley กล่าว "แต่ฉันก็ยังกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้าม

The Takeaway

หากคุณมีอาการที่คุณเชื่อว่าอาจเกิดจาก gluten Howden แนะนำให้พบ gastroenterologist ก่อนที่คุณจะไป gluten-free นั่นเป็นเพราะมันยากที่จะทดสอบโรค celiac เมื่อตังได้รับการไล่ออกจากระบบ เมื่อถึงตอนนี้ก็ไม่ชัดเจนว่าผู้ป่วยอยู่ในการบรรเทาหรือไม่เคยมีโรคจริงๆ

ทางออกที่ดีที่สุดของคุณ? ตรงไปตรงมากับแพทย์ของคุณและทำการทดสอบที่จำเป็น

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรค Celiac ให้ดูที่หนังสือเรื่อง "ชีวิตจริงด้วยโรค Celiac: การแก้ไขปัญหาและการพัฒนา Gluten Free" ที่เผยแพร่โดย American Press Association ของสถาบัน Gastroenterological Association