สิ่งที่ต้องทำด้วยขนมปังที่จะไม่เพิ่มขึ้น
สารบัญ:
ความสำเร็จของขนมปังขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยซึ่งส่วนใหญ่เน้นพฤติกรรมของยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่ทำให้มันเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าในวันใดก็ตามสูตรที่คุณใช้เป็นเวลาหลายปีอาจทำให้คุณรู้สึกคลุ้มคลั่งและทิ้งคุณไว้กับก้อนแป้งที่ไม่มีความร่วมมือ สิ่งที่เห็นได้ชัดคือการโยนออกและเริ่มต้นใหม่ แต่มีทางเลือก
วิดีโอเด็ดหน้า
ทำฟองน้ำ
หากคุณไม่ได้รับมือกับข้อ จำกัด ด้านเวลาให้ใช้แบทช์ของแป้งที่ไม่ผ่านการทำความสะอาดสำหรับขนมปังวันถัดไป ซื้อยีสต์สดใหม่และผสม "ฟองน้ำ" เป็นแป้งส่วนเล็ก ๆ โดยใช้แป้งประมาณหนึ่งในสามของแป้งและยีสต์ทั้งหมดที่เรียกในสูตรดั้งเดิมของคุณ ปล่อยให้ฟองน้ำลุกขึ้นด้วยตัวเองแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เป็นต้นฉบับของคุณและนวดไว้ด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีด้วยมือหรือในเครื่องผสมของคุณ ปล่อยให้แป้งขึ้นค้างคืนในตู้เย็นของคุณและอบในวันถัดไป
ใช้ยีสต์แบบรีบยีสต์
ยีสต์ชนิดเร็วสามารถใช้เพื่อช่วยชีวิตแป้งที่ไม่ผ่านการชุบแข็ง โรยแป้งลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บางที่สุดที่คุณสามารถจัดการได้บนเคาน์เตอร์ที่ทำจากแป้ง เปิดยีราฟที่ย่างรวดเร็วเรียกว่ายีสต์ที่ทำหน้าที่รวดเร็วหรือยีสต์ขนมปังและโรยไว้เหนือแป้ง หมักแป้งเบา ๆ แต่สม่ำเสมอด้วยขวดสเปรย์และม้วนแป้งเช่นม้วนวุ้น นวดแป้งอย่างน้อย 10 นาทีด้วยมือหรือในเครื่องผสมของคุณและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น ยีสต์ที่แสดงอย่างรวดเร็วควรเพิ่มแป้งอย่างเพียงพอ
ทำให้ Flatbreads
ตัดแป้งของคุณลงในลูกบอลวอลนัทและม้วนไว้ในวงกลมขนาด 6 นิ้ว แป้งให้เข้ากันดี หากต้องการทำขนมปังสไตล์ Pita ให้ใส่พิซซ่าหินหรือหม้อเหล็กในเตาอบของคุณและอุ่นก่อนที่อุณหภูมิสูงสุด เมื่อเตาอบได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงให้อบขนมปังหนึ่งก้อนในเวลา 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน พวกเขาจะพองเป็นความชื้นในแป้งหันไปอบไอน้ำ อีกวิธีหนึ่งคือทาแป้งกับไข่ตีและโรยหน้าด้วยเกลือและงาหยาบ ทำขนมปังกรอบโดยการอบพวกเขาที่ 400 F จนเป็นสีทองประมาณ 10 นาที
ทำขนมหวาน
รีดแป้งขนมปังไว้ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บางที่สุดที่คุณสามารถจัดการได้ แปรงมันได้ดีกับเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาล พับแป้งในสาม buttering และ sugaring แต่ละด้านในขณะที่คุณพับเข้าม้วนแป้งออกไปขนาดเดิมและเนยและน้ำตาลอีกครั้งในทางเดียวกัน แช่เย็นแป้ง 20 นาทีเพื่อให้แป้งนุ่ม ๆ ใช้แป้งกับชีตกระทะและห่อไว้จากขอบถึงขอบด้วยผลไม้สดหั่นบาง ๆ เช่นพลัมหรือเชอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลและอบที่ 375 F จนผลไม้ฉ่ำและฟอง
