โภชนาการข้อเท็จจริงของก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียว

ก๋วยเตี๋ยว Mung Bean มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วทั้งประเทศจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขาเป็นส่วนประกอบในอาหารจานแบบตะวันออกเช่นซุปซุปผักทอดสลัดขนมหวานและม้วนฤดูใบไม้ผลิ ก๋วยเตี๋ยวตัวเองไม่มีรสชาติ แต่พร้อมที่จะดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในจาน แม้แต่กินคนเดียวมาร์ช๋ถั่วเขียวมีสารอาหารหลายอย่างที่สำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ

วิดีโอประจำวัน

การระบุ

ก๋วยเตี๋ยวหมูแดงเรียกอีกอย่างว่าก๋วยเตี๋ยวแก้วเซลลูโลสเส้นด้ายหรือก๋วยเตี๋ยวถั่วขาว ทำจากถั่วเขียวก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มีโครงสร้างคล้ายด้ายเยิ้มและมักพับเก็บเป็นกลุ่มเพื่อจำหน่ายปลีก ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวที่ไม่สุกโปร่งแสง แต่พวกเขากลายเป็นขุ่นมากขึ้นอีกต่อไปพวกเขาจะสุก โครงสร้างที่ปรุงสุกและความสอดคล้องของพวกเขาจะยังคงเหมือนข้าวสาลีและก๋วยเตี๋ยวข้าว

แคลอรีเนื้อหา

ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวมีแคลอรี่ 491 แคลอรี่ต่อถ้วยเกือบทั้งหมดจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง 121 กรัมต่อถ้วย การรับประทานก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวธรรมดา 1 ถ้วยตอบได้ประมาณ 1 ใน 4 ของความต้องการแคลอรี่เฉลี่ยทุกวัน ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวไม่มีน้ำตาลหรือคอเลสเตอรอลและน้อยกว่าหนึ่งกรัมของไขมัน พวกเขามีโซเดียมต่ำในปริมาณ 14 มิลลิกรัมต่อถ้วย

วิตามินบี

ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวมีวิตามินบีวิตามินบี, ไนอาซิน, กรด pantothenic, วิตามินบี 6 และโฟเลต ครอบครัววิตามินบีจำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงรักษาเซลล์ในร่างกายโดยเฉพาะเซลล์ประสาท พวกเขาเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับพลังงานและการทำงานของสมองรวมถึงอารมณ์และความจำ โฟเลตเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยป้องกันไม่ให้เกิดข้อบกพร่องและความผิดปกติในสมองและกระดูกสันหลังในทารกในครรภ์เช่น spina bifida ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวมี 3 ไมโครกรัมโฟเลตต่อถ้วย

โคลีน

โคลีนช่วยในการพัฒนาสมองรวมทั้งความจำ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของเซลล์ปกติการทำงานของตับและการดูดซึมสารอาหาร คณะกรรมการอาหารและโภชนาการของสถาบันแพทยศาสตร์กล่าวว่าก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวมีปริมาณมิลลิกรัมต่อมิลลิกรัมต่อมิลลิลิตรต่อวันคิดเป็นร้อยละ 24 ถึง 31 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันหรือ AI-550 มิลลิกรัมต่อบุรุษและ 425 มิลลิกรัมต่อผู้หญิง

แร่ธาตุ

แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวมี 35 มิลลิกรัมและ 45 มิลลิกรัมต่อถ้วยตามลำดับ ก๋วยเตี๋ยวมี 3 มิลลิกรัมต่อถ้วยก๋วยเตี๋ยวให้ธาตุเหล็กที่จำเป็นในการพกพาออกซิเจนไปยังเซลล์ ก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวเป็นแหล่งที่ดีของซีลีเนียมและให้ประมาณร้อยละ 20 ของค่าเผื่ออาหารที่แนะนำต่อถ้วย แร่ธาตุอื่น ๆ ในก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียว ได้แก่ สังกะสีทองแดงและแมกนีเซียม

ดัชนีน้ำตาล

อาหารเช่นก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จะถูกย่อยเร็วและมักได้รับการจัดอันดับสูงในดัชนีน้ำตาลหรือ GI ซึ่งเป็นตัววัดผลกระทบของอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงช่วยยกระดับอินซูลินและน้ำตาลในเลือดและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ Pingtung ในไต้หวันค้นพบว่าก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวเป็นหนึ่งในดัชนีที่ต่ำที่สุดในอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงที่กินในอาหารจีน พวกเขาใช้วัตถุ 10 เพื่อประเมินดัชนีน้ำตาลและพบว่าก๋วยเตี๋ยวถั่วเขียวมีดัชนี glycermic ต่ำกว่าข้าวกล้องเผือก adlay มันเทศและขนมปัง ข้อสรุปที่ตีพิมพ์ในปี 2553 ใน "World of Gastroenterology" ชี้ให้เห็นถึงคุณค่าและการจัดการอาหารที่เป็นแป้งในอาหารเป็นประโยชน์ในการป้องกันปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตเช่นโรคเบาหวาน