สารอาหารสำหรับบรอกโคลีนึ่ง
สารบัญ:
คุณอาจขมวดคิ้วเมื่อชามนึ่งของผักชนิดหนึ่งวางอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำ แต่เลือกที่จะเพลิดเพลินไปกับผักชนิดนี้ที่คุณชอบมากขึ้น เกลียดอาจช่วยชีวิตคุณได้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่ามีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายในบรอคโคลี่นึ่ง โมเลกุลหนึ่งที่ถูกปลดปล่อยโดยกระบวนการนึ่งสามารถยับยั้งสารก่อมะเร็งภายในร่างกายได้
วิดีโอเด็ดหน้า
สารอาหารเสริม
บรอกโคลีถือเป็นอาหารชั้นเลิศเมื่อได้รับสารอาหารที่ดี บรอคโคลี่นึ่งยังมีสารอาหารจำนวนมากเช่นวิตามินซี 202 มิลลิกรัม 125 มิลลิกรัมโคลีน 125 มิลลิกรัมแคลเซียมฟอสฟอรัส 209 มิลลิกรัมและโพแทสเซียม 914 กรัมทั้งหมดนี้มีให้เลือก 2 ถ้วย รายชื่อวิตามินและแร่ธาตุในผักชนิดหนึ่งที่มีนึ่งในปริมาณที่น้อยกว่า แต่ก็ยังคงมีปริมาณสูงเช่นวิตามินบีพรุน riboflavin ไนอาซินกรด pantothenic วิตามินบี 6 เอและอีโฟเลตเหล็กแมกนีเซียมโซเดียมสังกะสีทองแดง แมงกานีสฟลูออไรด์และซีลีเนียมหวดเทียบกับดิบ
ไม่เหมือนผักและผลไม้บางชนิดการนึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดหนึ่ง สองถ้วยของผักชนิดหนึ่งดิบมีปริมาณที่ต่ำกว่าของสารอาหารเมื่อเทียบกับรุ่นนึ่ง ในขณะที่สารอาหารทั้งหมดมีอยู่ความร้อนแบ่งพันธะโมเลกุลที่ปกติยับยั้งการปล่อยสารอาหารที่มีคุณค่าและสารต้านอนุมูลอิสระ ระวังแม้ว่านึ่งผักชนิดหนึ่งอาจเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อน ถ้าคุณกินมากเกินไปคุณสามารถทำลายคุณค่าสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็ง
อีกเหตุผลหนึ่งที่จะทำให้ผักชนิดหนึ่งของคุณแห้งได้ก่อนที่การบริโภคจะมีคุณสมบัติเป็นสารต่อต้านมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ค้นพบว่าผักชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3-4 นาทีจนเนื้อสัมผัสนุ่มนวลจะปล่อยโมเลกุลของกำมะถันที่เรียกว่า sulforaphane Sulforaphane เป็นนักสู้ที่เป็นมะเร็งตามธรรมชาติซึ่งผูกติดอยู่กับผักชนิดหนึ่งดิบโดยใช้โปรตีนที่มักถูกกัดกร่อนในลำไส้เล็กเมื่อบริโภคดิบ การนึ่งอย่างพิถีพิถันช่วยให้มั่นใจได้ว่าพันธะนี้จะแตกออกเพื่อปลดปล่อยสารอาหารที่มีคุณค่าดังนั้นจึงช่วยเพิ่มคุณค่าของมัน
