กำลังดื่มนมกับมื้ออาหารลดการดูดซึมเหล็กของฉันหรือไม่?
สารบัญ:
ธาตุเหล็กรวมกับโปรตีนเพื่อทำให้เฮโมโกลบินซึ่งเป็นส่วนประกอบของเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปสู่เซลล์ในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยให้เซลล์ใช้ออกซิเจนป้องกันภาวะโลหิตจางทางโภชนาการและเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ แหล่งที่มาของธาตุเหล็กมีอยู่สองแบบคือเหล็กเส้นเฮมในอาหารสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกในขณะที่ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เหล็กนั้นมาจากแหล่งที่มาของพืช ได้แก่ ถั่วพืชจำพวกถั่วถั่วเสริมเกรนและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
->วิดีโอประจำวัน
การลดการดูดซึมธาตุเหล็ก
การดื่มนมหรือรวมผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแคลเซียมเช่นชีสและโยเกิร์ตพร้อมอาหารลดการดูดซึมธาตุเหล็ก nonheme แทนนินที่พบในชาและโพลีฟีนอลและ phytates ที่พบในพืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชมีผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก nonheme เช่นเดียวกัน มังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อการขาดธาตุเหล็กมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาบริโภคเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กเท่านั้น
การดูดซึมธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้น
เหล็ก heme จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าเหล็ก nonheme รวมทั้งแหล่งผลิตเหล็ก heme และ nonheme ทุกวันเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ รวมทั้งอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีเช่นส้มในมื้ออาหารช่วยให้ร่างกายใช้ประโยชน์จากธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ปรับปรุงอาหารประจำวันของคุณเพื่อพิจารณาอาหารและเครื่องดื่มที่อาจยับยั้งหรือเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
ประโยชน์
ประโยชน์ของการบริโภคนมกับมื้ออาหารอาจเกินดุลความเสี่ยง ตามคำแนะนำในการบริโภคอาหารในปี 2010 แคลเซียมและวิตามินดีทั้งที่พบในผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนใหญ่ได้รับการระบุว่าเป็น "สารอาหารที่น่าห่วงใย" ในประชากรชาวอเมริกัน คำแนะนำระบุว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ควรรับประทานอาหารนมอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน หากคุณมีธาตุเหล็กต่ำควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารเสริมแคลเซียมแยกจากอาหารเพื่อป้องกันการขาดสารอาหารอื่น ๆ
