วิธีการปรุงอาหารแบบ Lean Burger ให้ติดกัน

เมื่อทำแฮมเบอร์เกอร์เป็นที่ดีที่สุดที่จะใช้เนื้อดินที่มี 80 ถึง 85 เปอร์เซ็นต์ลีนตามที่ Steven Raichlen, โฮสต์ของ "มหาวิทยาลัยบาร์บีคิว" ใน PBS ไขมันมากเกินไปผลิตเบอร์เกอร์เลี่ยนในขณะที่ไขมันน้อยเกินไปสามารถออกจากเบอร์เกอร์ของคุณแห้งและร่วนสำหรับรสชาติที่ดีที่สุดและติดกัน Raichlen แนะนำการรวมเชยพื้นและเนื้อสันนอกซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงไขมัน เนื้อหาของ 17 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์แม้ว่าคุณจะชอบเปียโน แต่คุณยังสามารถดำเนินการเพื่อให้เบอร์เกอร์ของคุณสมบูรณ์เหมือนเดิม

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

ละลายเนื้อในตู้เย็นถ้าแช่แข็งการละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟจะทำให้อุณหภูมิละลายไม่สม่ำเสมอและอาจละลายไขมันในเนื้อได้

S tep 2

เพิ่มส่วนผสมที่ต้องการลงในเนื้อของคุณก่อนหมัก แต่เก็บเกลือไว้ หากต้องการเพิ่มชีสขูด, หัวหอมสับหรือเส้นประของ Worcestershire ตัวอย่างเช่นค่อยๆพับส่วนผสมแช่เย็นลงด้วยมือของคุณ Raichlen และ Chris Schlesinger ผู้ร่วมเขียนเรื่อง "The Thrill of the Grill" ขอแนะนำให้จัดการเนื้อด้วยมือเย็นและเปียกเพื่อไม่ให้เนื้อร้อน

ขั้นตอนที่ 3

สร้างรูปปั้นของคุณอีกครั้งจัดการเนื้อเบา ๆ ด้วยมือเย็นและเปียก ม้วนเนื้อสำหรับแต่ละขนมพายไว้ในลูกก่อนแล้วค่อยๆเรียบลงไปตามความหนาที่ต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบมีความหนาไม่น้อยกว่ากึ่งกลางของเบอร์เกอร์โดยให้แต่ละชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ขั้นตอนที่ 4

เกลือและพริกไทยเบอร์เกอร์ของคุณทั้งสองข้างก่อนปรุงอาหาร ตามที่ Schlesinger กล่าวว่าการเพิ่มเกลือล่วงหน้ามากเกินไปทำให้แห้งโดยการดึงน้ำผลไม้ออกมา เบอร์เกอร์ที่แห้งแล้วมีแนวโน้มที่จะแตกสลาย

ขั้นตอนที่ 5

วางหมูเบอร์เกอร์แบบลีนบนพื้นที่ที่ร้อนที่สุดของเตาย่างเพียงระยะเวลานานพอที่จะทำให้พวกเขามีชีวิตชีวาด้านนอกจากนั้นย้ายไปยังพื้นที่ที่เย็นกว่าเพื่อปรุงอาหารภายใน ใช้ไม้พายย่างของคุณเพื่อเปิดเบอร์เกอร์ แต่หลีกเลี่ยงการกดลงบนเนื้อซึ่งระบายน้ำ

เคล็ดลับ

• การใส่เนยในชามดิบช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นซึ่งสามารถช่วยให้ติดกันระหว่างการทำอาหาร หากคุณกำลังดูปริมาณไขมันของคุณให้เลือกการแพร่กระจายของเนยที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับน้ำมันที่ทำมาจากน้ำมันมะกอก