วิธีปรุงอาหารหมู
สารบัญ:
หมูป่าและสุกรดุร้ายสามารถพบได้ในพื้นที่ป่าและกึ่งป่าทั่วโลก หมูป่ายุโรปพันธุ์ที่พบมากที่สุดในร้านขายเนื้อแบบพิเศษเป็นสัตว์ที่มีหนูที่มีหนวดขนาดใหญ่ที่ได้รับการสนับสนุนด้วยขนสั้นขนขนสั้น เมื่อล่าสัตว์ในป่ามันอาจมีรสชาติที่แข็งแกร่งและมีรสขมแม้ว่ารุ่นที่เลี้ยงจะอ่อนโยนและใกล้ชิดกับหมูธรรมดาในรสชาติ ขาหมูป่าได้รับการหมักไว้เป็นเวลานานหลายวันในไวน์แดงที่ปรุงรสเพื่อควบคุมความน่าเบื่อของพวกเขา กับขาหมูที่เลี้ยงในฟาร์มขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือกแม้ว่าจะเพิ่มรสชาติ
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งขาหมูป่าบนกระดานตัดขนาดใหญ่และใช้มีดตัดกระดูกเพื่อลบพื้นที่ผิวเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่บนขา ถ้าชั้นของไขมันป้องกันหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ใดแห่งหนึ่งให้บางเพื่อให้ตรงกับส่วนที่เหลือของขา
ขั้นตอนที่ 2
ให้คะแนนบริเวณที่มีไขมันเบา ๆ ด้วยมีดระวังไม่ให้หั่นเป็นชิ้นเนื้อ เช็ดทั้งขาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและเช็ดส่วนใดส่วนหนึ่งของกระดูกออกจากส่วนสะโพกและข้อเท้า
ขั้นตอนที่ 3
ปัดขาทั่วทั้งเกลือและพริกไทย จับขากับเศษของกระเทียมหรือบด 3 ถึง 6 กานพลูของกระเทียมไปวางกับด้านข้างของมีดของคุณและกระจายไปทั่วขา สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้มีรสชาติที่เป็นตัวหนามากขึ้นเช่นโรสแมรี่หรือผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งที่จะใช้กับหมูป่า
ขั้นตอนที่ 4
วางขาลงในกระทะย่างขนาดใหญ่พร้อมกับชั้นวางและเลื่อนเข้ากลางเตาอบ 450 F ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที ลดความร้อนเป็น 250 F และทำอาหารต่อไปจนกว่าหมูป่าจะมีอุณหภูมิภายใน 150 F. สำหรับขา 5 ถึง 6 ปอนด์ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงในขณะที่ขา 10 ปอนด์อาจใช้เวลาแปดชั่วโมงหรือ มากกว่า.
ขั้นที่ 5
ถอดขาหมูออกจากเตาอบและปล่อยให้มันวางลงบนแผ่นอาหารที่ให้บริการห่อหุ้มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที นี้จะช่วยให้คุณมีเวลาในการเตรียมซอสจากการ drippings ถ้าคุณต้องการหรือตั้งค่าอาหารด้านข้างของคุณ
ขั้นตอนที่ 6
แกะสลักขาหมูป่าและเสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับเลือกจานข้างเคียง
สิ่งที่คุณต้อง
- ตัดบอร์ด
- มีดกระดูกงูคม
- ผ้าเช็ดตัว
- เกลือและพริกไทย
- 3 ถึง 6 กลีบกระเทียม
- โรสแมรี่ผลไม้ชนิดหนึ่งหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ, เลือก
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
- ถาดเสิร์ฟ
- อลูมิเนียมฟอยล์
เคล็ดลับ
- น้ำดองแบบดั้งเดิมที่ใช้ไวน์มักเรียกไวน์แดงและไวน์แดง 1 ถึง 2 ลิตรน้ำส้มสายชูไวน์แดง เคี่ยวให้เข้ากันกับใบกระวานพริกไทยผลเบอร์รี่ต้นหอมต้นหอมกลีบและส่วนผสมเครื่องปรุงอื่น ๆ จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออุณหภูมิตู้เย็น แช่ขาหมูป่าในน้ำดองนานถึง 36 ชั่วโมงจากนั้นให้นำไปตากให้แห้ง ย่างตามคำสั่ง ขาหมูป่าสามารถแตกต่างกันไปตามขนาด เลือกขนาดเล็กสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวกับของเหลือที่ใหญ่สำหรับการชุมนุมใหญ่
