วิธีการปรุงอาหารรอบ ๆ สเต็กไปจนถึงระดับกลาง
สารบัญ:
มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายในการเลือกตาของตัดรอบของสเต็ก เมโยคลินิกกล่าวว่าตาของรอบเป็นหนึ่งในเนื้อ leanest ที่มีอยู่ซึ่งหมายความว่ามีไขมันและแคลอรี่ต่ำ ตามที่สมาคมเนื้อวัวแห่งชาติปศุสัตว์หนึ่งของเนื้อไม่ติดมันมีครึ่งหนึ่งของโปรตีนที่คุณต้องการที่จะบริโภคในวันพร้อมกับสารอาหารอื่น ๆ เช่นสังกะสีและซีลีเนียม สองวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมการตัดนี้คือกระทะทอดและถูทั้งสองซึ่งเก็บน้ำผลไม้ฉ่ำและอ่อนโยน
วิดีโอประจำวัน
Pan-Frying
ขั้นตอนที่ 1
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์เป็นตาของสเต็กรอบมักจะมีการเคลือบผิวด้วยไขมันบนพื้นผิวเรียบ เนื้อสีแดงควรมองเห็นได้ชัดเจน
ขั้นตอนที่ 2
หมักเนื้อในน้ำผลไม้ที่ต้องการหรือเครื่องปรุงและแช่เย็นค้างคืนในตู้เย็น นี้ช่วยให้รสชาติของน้ำผลไม้หรือเครื่องเทศที่จะแช่ลงในเนื้อและช่วยให้เนื้อนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นกระทะบนผิวสูงด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ นำเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็นและนำไปเลี้ยงในอุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้อาหารอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4
วางเนื้อสัตว์บนกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีต่อข้าง พลิกไปพร้อม ๆ กัน เสิร์ฟพร้อมผักหรือด้านที่ต้องการ
Braising
ขั้นตอนที่ 1
ตัดไขมันพื้นผิวออกจากด้านที่เรียบเพื่อให้สีแดงเป็นธรรมชาติปรากฏขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นกระทะที่ความสูงพร้อมกับปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุด ถ้าคุณต้องการเพิ่มเนื้อในเตาอบคุณสามารถอุ่นร้อนได้ถึง 300 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 3
ใส่หัวหอมสับกระเทียมสเต็กลงในกระทะและใส่เนื้อสีน้ำตาลทุกด้าน เพิ่มรสใด ๆ ที่คุณต้องการและอนุญาตให้หัวหอมกลายเป็นโปร่งแสง เพิ่มเนื้อวัวและปล่อยให้ของเหลวลดลง หรือคุณสามารถถ่ายโอนเนื้อสัตว์ไปยังหม้อปรุงอาหารจานหรือวางกระทะทั้งหมดในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 4
ครอบกระทะหรือจานทั้งหมดที่มีฝาปิดแน่นและปรุงอาหารจนกว่าคุณจะสามารถใส่ส้อมผ่านส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อได้อย่างราบรื่น อนุญาตให้เนื้อสัตว์ที่เหลือในน้ำผลไม้เป็นเวลาห้านาทีและทำหน้าที่ในจานที่มีน้ำข้นเทลงด้านบน
เคล็ดลับ
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อตรวจสอบความหยาบของเนื้อสัตว์ของคุณ สำหรับอุณหภูมิที่หายากปานกลางให้กำหนดอุณหภูมิภายใน 130 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์
