ชาเขียวสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเย็นหรือไม่?

ประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ ของชาทั้งหมดที่ชาวอเมริกันดื่มเป็นน้ำแข็งตามที่รายงาน 2014 โดยสมาคมชาแห่งประเทศสหรัฐอเมริกาของชาทั้งสี่ประเภท ได้แก่ สีดำสีเขียวสีขาวอูหลงและสีขาวสีเขียวแสดงให้เห็นถึงความได้เปรียบในเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มชาของคุณร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ แต่เมื่อเป็นชาเย็นคุณควรดื่มเบียร์ของคุณเอง ชาบรรจุขวดมีปริมาณน้อยของสารเหล่านี้ส่งเสริมสุขภาพ

วิดีโอประจำวัน

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับชาเขียว

ชาทั้งหมดมาจากพืชชนิดเดียวกันไม้พุ่มที่เรียกว่า Camellia sinensis อย่างไรก็ตามความแตกต่างในวิธีที่ใบของพืชได้รับการเก็บเกี่ยวและได้รับการประมวลผลทำให้เกิดรสชาติและลักษณะชาที่แตกต่างกัน ชาขาวมาจากใบที่อายุน้อยที่สุดซึ่งหยิบและแห้งเพียงอย่างเดียวในขณะที่ใบชาเขียวถูกนึ่งก่อนอบแห้ง ชาทั้งสองสีขาวและสีเขียวมีสีอ่อนและมีรสหวานรสหวานและได้รับการประมวลผลน้อยที่สุด ในทางตรงกันข้ามใบไม้ชาอูหลงและชาดำจะผ่านกรรมวิธีการผลิตมากขึ้นซึ่งรวมถึงการหมักซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่เข้มขึ้นและสีลึกขึ้น พวกเขายังมีคาเฟอีนมากขึ้นกว่าทั้งชาขาวหรือชาเขียว

ชาเขียวมาในหลายร้อยพันธุ์โดยมีสิ่งที่ดีที่สุดที่รู้จักมาจากจีนและญี่ปุ่น คุณสามารถซื้อชาเขียวหลวมหรือใน teabags และผู้ผลิตบางขวดชาเขียว

ประโยชน์ของชาเขียว

แม้ว่าคนอื่นจะดื่มชาดำมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ แต่ชาเขียวก็มีความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากอาจมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าชาอื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่ทำให้เกิดความเสียหายต่อดีเอ็นเอและทำให้เกิดโรคได้ สารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะที่มีอยู่ในชาเขียวคือ catechins ซึ่งเป็นที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดอย่างหนึ่งคือ epigallocatechin-3-gallate หรือ EGCG

ผลของการจัดเก็บและการต้มต่อสารต้านอนุมูลอิสระ

ตามที่ Selena Ahmed นักวิจัยของ Tufts University วิธีการเก็บและความยาวและวิธีการผลิตเบียร์โดยตรงส่งผลต่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของชาเขียว EGCG ในใบชาเขียวลดลงร้อยละ 28 ในช่วงหกเดือนของการเก็บรักษาในบ้าน; catechins อื่น ๆ ในชาลดลงมากถึงร้อยละ 51 ในช่วงเวลาเดียวกัน ดีที่สุดคือการชงและดื่มชาเขียวหลังจากซื้อมันเพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต้านอนุมูลอิสระที่ยิ่งใหญ่ที่สุด และชาหลวมจะดีกว่า teabags รัฐ Ahmed; ถุงมักจะมีเกรดต่ำกว่าของใบที่ได้รับการสัมผัสกับแสงมากขึ้นลดระดับของ catechins

ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องดื่มชาเขียวร้อน การแช่ใบชาในน้ำเย็นไม่ทำให้พวกเขาสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry ในปี พ.ศ. 2553 ดังนั้นการชงชาเย็นเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเตรียมชาเย็นเพื่อประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ ในการศึกษาชาที่นำมาหมักด้วยชาเย็นแช่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในทางตรงกันข้ามกับชาร้อนซึ่งถูกชงเป็นเวลาเพียง 7 นาทีและระดับสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาก็เทียบได้ ชาเขียวบรรจุขวด

ชาดื่มบรรจุขวดเป็นที่นิยมมากขึ้นกว่า 15 เท่าของทศวรรษที่ผ่านมาสมาคมชาแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่าผู้ผลิตหลายรายได้เพิ่มขึ้นสู่ชาเขียวโดยผลิตชาเขียวบรรจุขวดเพิ่มรสชาติและสารให้ความหวาน. หนึ่งการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหารในปี 2544 พบว่าส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในการผลิตชาเขียวบรรจุขวดตลอดจนเวลาในการจัดเก็บและขนส่งที่เกี่ยวข้องกับการผลิตทำให้สลายเนื้อหาของ catechin 2010 รายงานนำเสนอให้สมาคมเคมีอเมริกันถึงข้อสรุปที่คล้ายกัน; นักวิทยาศาสตร์คาดว่าคุณจะต้องดื่มชาเขียวบางชนิดถึง 20 ขวดเพื่อให้ตรงกับสารต้านอนุมูลอิสระในถ้วยเดียวที่บ้าน

นอกจากนี้ชาเขียวบรรจุขวดส่วนใหญ่มีน้ำตาลเพิ่มซึ่งเป็นผลเสียต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่ม แม้กระทั่งชาเขียวบรรจุขวดอินทรีย์หนึ่งชนิดมีปริมาณน้ำตาล 19 กรัมในจานเสริฟ นั่นคือครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลสูงสุดที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำสำหรับผู้ชายในหนึ่งวันและร้อยละ 76 ของสิ่งที่ควรทราบสำหรับสตรี

เพื่อรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพของชาเขียวของคุณจากนั้นให้พิจารณาการต้มด้วยตัวคุณเอง คุณจะไม่เพียง แต่ปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระ แต่คุณสามารถควบคุมสารเพิ่มความหวานได้เช่นกัน