Cornstarch Vs. แป้งมีความหนา

(แป้งมันสำปะหลังแป้งมันสำปะหลังแป้งมันสำปะหลังแป้งข้าวโพดและแป้ง) สองชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกา แต่ละคนมีจุดแข็งและจุดอ่อนของตนเองและควรทราบถึงความแตกต่างระหว่างกัน

วิดีโอประจำวัน

ลักษณะแป้ง

999 คุณสมบัติของแป้งข้าวโพด 999 แป้งข้าวโพดถูกปรับปรุงจากข้าวโพดอุตสาหกรรมโดยผ่านขั้นตอนการโม่, บด, ร่อนและแยกสารในเครื่องปั่นแยกจากส่วนที่เหลือ อันเป็นผลมาจากความพยายามนี้แป้งข้าวโพดเป็นแป้งที่มีความบริสุทธิ์สูงและคุณจะต้องมีปริมาณของของเหลวมากกว่าที่คุณต้องการด้วยแป้ง Cornstarch เริ่มหนาขึ้นที่ 144 F แต่ไม่ถึงพลังงานที่มีความหนาแน่นเต็มที่จนถึง 180 F. เมื่ออุณหภูมิของของเหลวเพิ่มขึ้นแป้งข้าวโพดจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเข้าสู่กำลังเต็มที่ภายใน 1-2 นาที

การใช้ Cornstarch

แป้งข้าวโพดทำจากแป้งข้าวโพดได้เร็วกว่าแป้งมากทำให้ซอสเข้มข้นขึ้นเกือบจะในทันทีเมื่อถูกนำไปต้มในของเหลวที่มีเดือดอยู่ใกล้ ซอสที่หนาขึ้นด้วยแป้งข้าวโพดยังคงชัดเจนและสร้างประกายเงางามทำให้แป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับพายผลไม้และอาหารสไตล์เอเชีย เมื่อแป้งข้าวโพดหนาขึ้นเหลวควรเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วเพราะการต้มต่อและการกวนจะเริ่มเจ๊งเจล แป้งข้าวโพดไม่แข็งตัวและละลายได้ดีดังนั้นแป้งอื่น ๆ จึงเป็นที่นิยมสำหรับหม้อหรือพายที่จะถูกแช่แข็ง