วิธีที่ดีที่สุดในการตรึงหน่อไม้ฝรั่ง: Blanch It หรือเพียงแค่ตรึงมันไว้?
สารบัญ:
- วิดีโอประจำวัน
- สิ่งที่คุณจะต้อง
- คุณยังสามารถลวกหน่อไม้ฝรั่งโดยนึ่งกระบวนการนี้แทบจะเหมือนกับการเดือดยกเว้นหน่อไม้ฝรั่งที่วางอยู่ในตะกร้าหวดที่ห้อยอยู่เหนือน้ำแทนการวางลงในน้ำ การนึ่งจะช้าลงดังนั้นให้เพิ่มเวลาอีก 50 เปอร์เซ็นต์ หอกหอกขนาดเล็กเป็นเวลา 3 นาทีหอกกลางเป็นเวลา 4 1/2 นาทีและหอกขนาดใหญ่เป็นเวลา 6 นาที
การลวก - ผักต้มเป็นระยะเวลาที่กำหนด - เป็นงานง่ายๆที่จำเป็นสำหรับหน่อไม้ฝรั่งที่แช่แข็งได้สำเร็จ เช่นเดียวกับผักทุกหน่อไม้ฝรั่งมีเอนไซม์ที่ช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งสุกและพัฒนาอย่างถูกต้อง เอนไซม์ยังคงใช้งานได้และรสชาดเนื้อสีและสารอาหารของหน่อไม้ฝรั่งจะถูกทำลาย เมื่อลวกและห่อด้วยหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งก็ยังคงรักษาคุณภาพไว้ในตู้แช่นาน 10 ถึง 12 เดือน
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
->
ล้างหน่อไม้ฝรั่งภายใต้น้ำไหล หรือเติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นจากนั้นทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งโดยการสับมันลงไปในน้ำ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดถ้าหน่อไม้ฝรั่งสกปรกเนื่องจากการขันมันในน้ำจะขจัดทรายฝังอยู่ในปลายหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 2
->
จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งเป็นชุดหอกขนาดเล็กปานกลางและใหญ่เนื่องจากหอกขนาดใหญ่ต้องใช้เวลาในการลวกมากกว่าหอกขนาดเล็ก ห่อและแพ็คแต่ละขนาดแยกกัน หอกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 1/2 นิ้วถือว่าเป็นหอกขนาดใหญ่ หอกขนาดเล็กบางและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าดินสอ
ขั้นตอนที่ 3
->
ตัดหอกขนาดใหญ่เป็นความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 2 นิ้ว คุณสามารถตัดหอกขนาดเล็กหรือปล่อยให้พวกเขาทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4
->
นำกาต้มน้ำขนาดใหญ่มาต้มให้เต็ม ใช้น้ำ 1 แกลลอนต่อ 1 หน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5
->
วางหน่อไม้ฝรั่งลงในตะกร้าโลหะหรือหวด แช่กระเช้าทันทีที่เดือด
ขั้นตอนที่ 6
->
ปิดฝาหม้ออย่างแน่นหนา ตั้งเวลาทำครัวให้เร็วที่สุดเท่าที่น้ำจะนำกลับไปต้ม
ขั้นตอนที่ 7
->
หอกขนาดเล็กเป็นเวลา 2 นาทีหอกกลางเป็นเวลา 3 นาทีและหอกขนาดใหญ่เป็นเวลา 4 นาที
ขั้นตอนที่ 8
->
เติมชามใส่น้ำแข็ง เมื่อจับเวลาแหวนให้รีบนำตัวกรองออกจากกาต้มน้ำแล้วย่นหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำเย็น ปล่อยให้หน่อไม้ฝรั่งเย็นลงอย่างรวดเร็วเพิ่มน้ำแข็งเพิ่มหากจำเป็น เวลาในการทำความเย็นเป็นเช่นเดียวกับเวลาลวก
ขั้นตอนที่ 9
->
ราดหน่อไม้ฝรั่งที่เย็นลงอย่างทั่วถึง บรรจุหน่อไม้ฝรั่งในถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึก
สิ่งที่คุณจะต้อง
- ชามขนาดใหญ่
- มีดปอกเปลือก
- หม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
- ตะกร้าโลหะหรือหวด จับเวลาห้องครัว
- น้ำเย็น
- ถุงแช่แข็งแบบถอดเปลี่ยนได้ ภาชนะพลาสติก
- เคล็ดลับ
