วิธีที่ดีที่สุดในการหมูสับหมู

หมูสับเคยมีไขมันเพียงพอที่จะทอดในกระทะเพียงอย่างเดียว วันนี้สุกรมีความผอมมากจนวิธีการแบบดั้งเดิมสามารถก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่น่ากลัว: เนื้อแข็งเหมือนหนังรองเท้าและน่ารับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงความหายนะดังกล่าวเทคนิคการหมักหมูแบบเก่าแก่ได้รับการฟื้นฟูเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มชื่นและรสชาติเมื่ออยู่ใต้ไก่หรือที่ด้านบนของเตา

วิดีโอประจำวัน

Brining Tenderizes หมูสับ

->

ในการเริ่มต้นให้ตัดสินใจว่าควรแช่หมูสับในน้ำเกลือเพื่อให้นุ่มและชุ่มชื่นเนื้อสัตว์ ในการทำน้ำเกลือให้เตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงและน้ำเกลือหรือของเหลวอื่น ๆ เช่นเบียร์น้ำแอปเปิ้ลหรือไวน์ ใช้สูตรเพื่อให้สัดส่วนของคุณถูกต้องเมื่อคุณเริ่มต้น ปล่อยให้หมูสับแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วขนาดใหญ่พอที่จะเก็บไว้ได้ อย่าให้น้ำเกลือมากเกินไปเพราะมันเปลี่ยนเนื้อที่อ่อนนุ่มแนะนำ Ron Herbst และ Sharon Tyler Herbst ผู้เขียน "The New Food Lover's Companion" ตบสับด้วยกระดาษเช็ดก่อนย่าง

ไปยัง Broil หรือ Grill

->

การย่างและการย่างเป็นหลักเดียวกัน ความแตกต่างคือว่าแหล่งความร้อนสูงกว่าเนื้อสัตว์ (เนื้อย่าง) หรือต่ำกว่าเนื้อสัตว์ (ย่าง) บาบีคิวเป็นทางเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับอาหารประจำวันเนื่องจากเตาอบส่วนใหญ่มีไก่เนื้อ

เปิดเตากระทุ้งร้อน

->

หากต้องการหมูสับหมูที่ดีที่สุดคณะกรรมการหมูแห่งชาติแนะนำให้อุ่นกระทะกระทะก่อน พื้นผิวที่ร้อนจะช่วยให้ผิวเหี่ยวย่น ใส่หมูและกระทะประมาณ 3 ถึง 5 นิ้วจากแหล่งความร้อน จากนั้นผัดจนด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้เปิดเนื้อและน้ำตาลด้านอื่น ๆ

การทำอาหารสำเร็จ

->

เมื่อทั้งสองข้างของหมูสับมีสีน้ำตาลให้ถอดไก่ออกจากเตาอบและวางบนพื้นผิวทนความร้อน ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในการดูแลเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกถ้าหมูสับมีกระดูก หมูทำเมื่ออุณหภูมิถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ อนุญาตให้เนื้อพักประมาณ 3 นาทีบนจานใต้เต็นท์อลูมิเนียมฟอยล์ก่อนเสริฟ