น้ำมันที่ดีที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุดที่จะใช้สำหรับผักทอด

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการจะทอดผักอย่างไรคุณมีทางเลือกในการทำน้ำมันปรุงอาหารที่แตกต่างกันไป แม้ว่าน้ำมันทั้งหมดจะมีไขมันสูงน้ำมันบางชนิดก็มีสุขภาพที่ดีขึ้นเนื่องจากชนิดของไขมัน น้ำมันปรุงอาหารมีจุดสูบบุหรี่แตกต่างกันหรืออุณหภูมิที่น้ำมันจะให้ควัน เมื่อต้องการทอดผักคุณต้องเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่มีจุดสูบบุหรี่สูงเนื่องจากอุณหภูมิในการทอดสูง

วิดีโอประจำวัน

ประเภทของไขมัน

ไขมันบางชนิดมีสุขภาพดีสำหรับคุณ คุณควรเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำและสูงกว่าในไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันสัตว์ที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ไขมันประเภทนี้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมากกว่าอาหารอื่น ๆ ที่คุณทานได้ ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งซึ่งมักมาจากถั่วหรือเมล็ดพืชตามเว็บไซต์ What's Cooking America ไขมันไม่อิ่มตัวชนิดอื่น ๆ รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันทรานส์

น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารหรือทอด ปริมาณไขมันในน้ำมันมะกอกเป็นไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว 74 เปอร์เซ็นต์ไขมันอิ่มตัว 14 เปอร์เซ็นต์และไขมันอิ่มตัวร้อยละ 12 น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มักพบในน้ำมันปลา ตามที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมรีแลนด์กล่าวว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง ได้แก่ โรคหัวใจโรคมะเร็งและโรคข้ออักเสบ หากต้องการทอดผักให้เลือกน้ำมันมะกอกที่มีน้ำหนักเบาเพราะมีจุดควันสูงขึ้นที่ 468 องศาฟาเรนไฮต์

น้ำมันอัลมอนด์

สูตรสำหรับผัดต่างๆใช้น้ำมันอัลมอนด์ที่มีกลิ่นและกลิ่นอัลมอนด์อ่อน น้ำมันอัลมอนด์มีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากเป็นอันดับสองรองจากน้ำมันมะกอก ตามเว็บไซต์ Fat Free Kitchen น้ำมันอัลมอนด์มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 73 เปอร์เซ็นต์และไขมันไม่อิ่มตัว 19 เปอร์เซ็นต์ Mayo Clinic กล่าวว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก ผลประโยชน์บางอย่างเหล่านี้ ได้แก่ การลดคอเลสเตอรอลรวมช่วยให้เลือดแข็งตัวและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จุดควันของน้ำมันอัลมอนด์คือ 420 องศาฟาเรนไฮต์ทำให้เหมาะสำหรับการผัดหรือทอดผัก

น้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงไม่แข็งแรงเท่าน้ำมันอื่น ๆ มีไขมันอิ่มตัวเพียงร้อยละ 49 ไขมันร้อยละ 33 และไขมันอิ่มตัวร้อยละ 18 แต่น้ำมันถั่วลิสงมีจุดควันสูงที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งเหมาะสำหรับทอดลึก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำมันถั่วลิสงเพื่อผัดหรือกระทะทอดผัก น้ำมันถั่วลิสงมีกลิ่นบ๊องอ่อนและไม่มีกรดไขมันทรานส์ สถาบันถั่วลิสงระบุว่าน้ำมันถั่วลิสงที่มีการกลั่นสูงไม่มีโปรตีนที่ประกอบด้วยสารก่อภูมิแพ้และปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงอย่างรุนแรง