การอบด้วย Oat Flour Vs. แป้งสาลี

มีหลายประเภทแป้งที่คุณสามารถใช้สำหรับการอบ ได้แก่ แป้งข้าวโอ๊ตและแป้งสาลีซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีหลากหลาย พวกเขาสามารถใช้สำหรับขนมปัง, คุกกี้, ม้วนและขนมอบอื่น ๆ อีกมากมาย มีความแตกต่างที่สำคัญบางอย่างที่คุณควรทราบเมื่อแปลงสูตรแป้งข้าวสาลีเป็นแป้งข้าวโอ๊ต

วิดีโอเดย์

มีจำหน่าย

หลายคนใช้แป้งสาลีเพียงเพราะมันมีอยู่ในร้านขายของชำ แป้งข้าวโอ๊ตเป็นเพียงเล็กน้อยยากที่จะหา แต่ก็ยังสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำหรูหรือในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถทำแป้งข้าวโอ๊ตของคุณเองโดยการใส่ข้าวโอ๊ตแห้งลงในเครื่องปั่นและใช้การตั้งค่าพัลส์เพื่อตัดข้าวโอ๊ตให้เป็นผงละเอียด 1 1/4 ถ้วยข้าวโอ๊ตรีดทำให้หนึ่งถ้วยแป้งข้าวโอ๊ต

เนื้อหาของกลูเตน

คนจำนวนมากนิยมใช้แป้งข้าวโอ๊ตในการอบของพวกเขาเพราะมันไม่มี gluten ซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลี บางคนหลีกเลี่ยงตังเพราะความกังวลทางการแพทย์หรืออาหาร โปรตีนเป็นโปรตีนที่ทำให้แป้งนุ่มและขนมอบเคี้ยว หากไม่มีแป้งข้าวสาลีแป้งข้าวโอ๊ตก็อาจทำให้ขนมอบของคุณหนักหรือสินค้าอาจแตกสลาย พ่อครัวบางคนแก้ไขปัญหานี้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวหรือส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นในสูตรของพวกเขา

รส

แป้งข้าวโอ๊ตและแป้งสาลีมีรสชาติคล้ายคลึงกันแม้ว่าหลายคนจะพบว่าแป้งข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าแป้งสาลีอเนกประสงค์ นอกจากนี้ยังค่อนข้างหวานกว่าแป้งสาลีเพราะฉะนั้นคุณจึงควรพิจารณาเพิ่มความหวานให้กับสูตรของคุณ

ปัญหาที่เพิ่มขึ้น

เนื่องจากแป้งข้าวโอ๊ตไม่มี gluten คุณจะต้องปรับส่วนผสมของคุณเพื่อทำให้รายการอบของคุณนุ่มนวลและนุ่มนวล เมื่อทำสูตรที่ต้องใช้ยีสต์คุณจะต้องเพิ่มยีสต์เพิ่มเติมถ้าคุณใช้แป้งข้าวโอ๊ตกว่าเมื่อคุณใช้แป้งสาลี เมื่อทำเค้กที่ต้องใช้ผงฟูให้ใส่ผงฟู 2 1/2 ช้อนชาต่อถ้วยแป้งข้าวโอ๊ต ถ้าคุณใช้ buttermilk ในสูตรของคุณให้เปลี่ยน buttermilk ด้วยช้อนชา 1 saking โซดาสำหรับถ้วยนมแต่ละอัน

เนื้อหาความชื้น

แป้งข้าวโอ๊ตมักจะทำให้แป้งอบชื้นมากกว่าแป้งสาลี เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำคุกกี้และขนมปังอย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้ ในคุกกี้และสูตรขนมปังของคุณให้แทนที่ด้วยแป้งสาลีประมาณ 1/4 ถ้วยในสูตรอื่นที่ไม่ใช่ขนมปังและคุกกี้คุณสามารถทดแทน 1 1/2 ถ้วยแป้งข้าวโอ๊ตสำหรับหนึ่งถ้วยแป้งสาลี