Sorbitol Vs. Mannitol

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลในระยะสั้นไม่เหมาะกับซอร์บิทอลและ mannitol: ไม่หวานเท่าน้ำตาลและไม่ทำให้คุณเมา ทั้งสองใกล้เคียงกันแทนน้ำตาลคู่อยู่ใกล้พอที่จะน้ำตาล แต่เพื่อให้คุณสามารถตอบสนองความฟันหวานของคุณโดยไม่ต้องเน่าเสียมันออกไป ทั้งสองสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีน้ำตาลต่ำแคลอรี่ต่ำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและนักดูน้ำหนัก หากคุณเป็นโรคเบาหวานปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการใช้สารให้ความหวานเช่น sorbitol และ mannitol เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

วิดีโอประจำวัน

เคมี

ซอร์บิทและ mannitol เป็นสารประกอบ: สารที่มีสูตรทางเคมีและน้ำหนักโมเลกุลเดียวกัน แต่อาจแตกต่างกันในคุณสมบัติทางเคมีและโครงสร้างทางกายภาพ ทั้งสองโมเลกุลน้ำตาลแอลกอฮอล์ประกอบด้วยหกคาร์บอน 14 ไฮโดรเจนและอะตอมออกซิเจนหก ทั้งสองมีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 182. 17176 g / mol ถ้าคุณเปรียบเทียบรูปแบบของโครงสร้างโมเลกุลของ sorbital กับ mannitol ทั้งสองจะเหมือนกัน - ยกเว้นอะตอมของไฮโดรเจนบน mannitol จะถูกชี้ไปในทิศทางที่แตกต่างกันในอวกาศ

มีความแตกต่างกันบ้าง แต่ในคุณสมบัติทางเคมีของทั้งสอง Mannitol มีจุดหลอมละลาย 327 ถึง 336 องศาฟาเรนไฮต์ขณะที่ซอร์บิทอลจะหลอมละลายระหว่าง 201 ถึง 208 องศาฟาเรนไฮต์ ในรูปแบบของสารบริสุทธิ์ทั้งสองชนิดมีสีขาวไม่มีผงอณู แต่ mannitol บางครั้งเป็นเม็ด Sorbitol เป็นโมเลกุลที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า mannitol ลักษณะของ Mannitol และรสที่เด่นชัดน้อยลงทำให้ยาเจือจางที่เป็นที่นิยมสำหรับยาเสพติดที่ผิดกฎหมายเช่นโคเคน

ทั้ง sorbitol และ mannitol เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชสาหร่ายและแบคทีเรีย ทั้งสองได้มาจากน้ำตาลฟรุกโตส Sorbitol มักพบในผลไม้เช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพรุน ใบของเถ้าออกดอกต้นไม้และสมาชิกหลายคนของครอบครัวมะกอกดึง mannitol จากใบของพวกเขา: ในความเป็นจริง mannitol มาชื่อจากความคล้ายคลึงกันนี้ไป Manna พระคัมภีร์ไบเบิลจากสวรรค์

เปรียบเทียบกับน้ำตาล

mannitol ประมาณครึ่งหนึ่งหวานพอน้ำตาล: sorbitol ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์เป็นหวาน ในฐานะที่เป็นกลุ่มแอลกอฮอล์น้ำตาลไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและเปลี่ยนเป็นพลังงานกลูโคสและแคลอรี่เป็นน้ำตาล mannitol มีแคลอรี่ 1 แคลอรี่ต่อกรัมและซอร์บิทอลมีพลังงาน 2. 6 แคลอรีต่อกรัม ในการเปรียบเทียบน้ำตาลมี 4 แคลอรี่ต่อกรัม เช่นน้ำตาลซอร์บิทอลสามารถใช้ในขนมอบ Mannitol ตรงกันข้ามมักใช้เพื่อข้นลูกอมแข็งผลไม้แห้งและเคี้ยวหมากฝรั่งในแบบเดียวกับที่คุณต้องการใช้น้ำตาลผง

ประโยชน์และความเสี่ยง

ทั้ง sorbitol และ mannitol สามารถทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดที่มองเห็นได้ด้วยน้ำตาล ไม่ถูกย่อยด้วยแบคทีเรียในปากเพื่อสร้างกรดทำลายฟันเคลือบฟัน

ซอร์บิทอลหรือ mannitol มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ เพิ่มเติม sorbitol ถูกดูดซึมจากลำไส้ของคุณที่ mannitol แต่ unabsorbed เหลือของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำตาลทั้งถูกย่อยโดยแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ การหมักด้วยแบคทีเรียนี้อาจทำให้เกิดก๊าซในลำไส้ท้องอืดท้องเฟ้อและอุจจาระหลวม สหรัฐอเมริกา. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากำหนดให้ผู้ผลิตอาหารที่มีซอร์บิทอลรวมถึงคำเตือนเกี่ยวกับยาระบายบนฉลาก