ผลข้างเคียงของการรับประทานอาหารที่ละลายแล้วอาหารแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งยังปลอดภัยต่อการกินเป็นเวลาหลายเดือนในช่องแช่แข็ง แต่เมื่ออาหารละลายแล้วนาฬิกาที่วัดระยะกินได้จะเริ่มเหี่ยว แม้ว่าคุณจะละลายอาหารได้อย่างปลอดภัยในเตาอบไมโครเวฟตู้เย็นหรืออ่างน้ำเย็นการแช่แข็งจะทำให้คุณภาพลดลง หากคุณละลายอาหารที่อุณหภูมิห้อง - การปฏิบัติที่ไม่ปลอดภัยอาหารของคุณอาจกลายเป็นบ้านของเชื้อโรคต่างๆที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหาร

วิดีโอประจำวัน

Freezer Burn

การเผาไหม้ของช่องแช่เย็นจะเกิดขึ้นเมื่อความชื้นออกจากอาหารแช่เย็นทิ้งไว้ที่แผ่นอาหารที่ผึ่งให้แห้งซึ่งอาหารจะเปลี่ยนเป็นแป้งหรือเนื้อสัตว์ อาหารใด ๆ ที่สามารถสร้างช่องแช่แข็งจะเผาไหม้เมื่ออยู่ในตู้แช่แข็งของคุณนานเกินไป แต่ก็มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นเมื่อคุณทำให้อาหารเย็นขึ้นหลังการละลาย การละลายช่วยให้น้ำแข็งละลายลงสู่น้ำ เมื่อคุณตรึงอาหารไว้อีกครั้งน้ำจะกลายเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่ฉีกขาดอาหารออกจากภายในเผยให้เห็นเซลล์ที่เสียหายมากขึ้นไปสู่บรรยากาศที่แห้งแล้งของช่องแช่แข็งของคุณและทำให้มันอ่อนแอต่อการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง

พื้นผิวอาหารที่แย่

ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ทำให้พื้นผิวของอาหารลดลงและการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะสร้างคริสตัลขนาดใหญ่ขึ้น ลักษณะของพริกหยวกและความชุ่มฉ่ำของสเต็กเป็นผลจากโครงสร้างเซลล์ของอาหาร เมื่อเซลล์เหล่านี้ฉีกขาดภายใต้แรงของการขยายผลึกน้ำแข็งอาหารกลายเป็นข้าวต้ม ถ้าคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของพื้นผิวของส่วนผสมให้ใช้ในไม่ช้าหลังจากที่ละลายหรือปรุงอาหารจากสภาวะที่สดใหม่

แนวทางปฏิบัติในการจัดการด้านอาหารที่ปลอดภัย

หลักเกณฑ์ของกรมเกษตรแห่งสหประชาชาติในเรื่องความปลอดภัยของอาหารขอแนะนำว่าอาหารที่ละลายในตู้เย็นปลอดภัยต่อการรีเฟรช อย่างไรก็ตามพวกเขาทราบว่าอาหารที่ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำเย็นต้องปรุงก่อนที่คุณจะแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะทำให้จุลินทรีย์เจริญขึ้น ทั้งสามวิธีนี้คือการอบไมโครเวฟการละลายน้ำในตู้เย็นและแช่ในอ่างน้ำเย็นเป็นวิธีการเพียงสามวิธีที่ USDA แนะนำสำหรับการละลายอาหารพวกเขาแนะนำว่าการปรุงอาหารโดยไม่ละลายอาจเป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารของคุณ