คุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตธรรมชาติ

โยเกิร์ตอาจเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก เมื่อคำนึงถึงประโยชน์ด้านสุขภาพของโยเกิร์ตอย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงประเด็นบางประการ โยเกิร์ตที่ใช้เพื่อพิสูจน์ประโยชน์ต่อสุขภาพในการทดลองทางการแพทย์เป็นไปตามธรรมชาติด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ไม่มีน้ำตาลสารให้ความหวานเทียมสารให้ความหวานสารสีหรือสารกันบูด และตามเว็บไซต์ National Dairy Council แนวโน้มล่าสุดคือการบริโภคโยเกิร์ตกับนมทั้งหมดเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของกรด linoleic conjugated (CLA) ที่พบในไขมัน

วิดีโอประจำวัน

โยเกิร์ต, อาหารที่สมบูรณ์แบบ

โยเกิร์ตรวมทั้งนมมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน โยเกิร์ตมากกว่าถือของตัวเองในสเปกตรัมโภชนาการของอาหาร ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตแม้ว่าจะมีน้ำตาลกลูโคสมากมาย มันไม่ได้เป็นโปรตีนอย่างเคร่งครัด แต่เป็นโปรตีนอุดมด้วยถึง 22 กรัมต่อถ้วย; และมันไม่ได้เป็นไขมันที่บริสุทธิ์ แต่ก็มีมากมายในกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ Natasha Trenev ผู้เขียน "Probiotics: Healers ภายในธรรมชาติ" กล่าวว่าแม้ว่าแบคทีเรียโปรไบโอติกในโยเกิร์ตจะเพิ่มสารอาหารเสริมที่ทำให้โยเกิร์ตเป็นอาหารเสริมที่ช่วยรักษาโรคได้ แต่อย่างใด

วิตามินและแร่ธาตุที่พบในนมจะดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีเมื่ออยู่ในรูปโยเกิร์ตตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร British Journal of Nutrition ในปี 2550 เนื่องจากกระบวนการหมักที่เกี่ยวข้องกับ Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus และ Streptococcus thermophilus ในหมู่แบคทีเรียโปรไบโอติกชนิดอื่น ๆ โยเกิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนและวิตามิน B2 ที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนโปรตีน linoleic (CLA), วิตามินบี 12, โพรไบโอ (กรดอะมิโนที่จำเป็น) โพแทสเซียมวิตามินบี 5 สังกะสีและโมลิบดินัม (แร่ธาตุที่จำเป็น)

กรดลิโนเลอิกที่เชื่อมต่อ (CLA) ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่พบได้เกือบทั้งหมดในไขมันของผลิตภัณฑ์นมเท่านั้นที่สามารถรับได้จากอาหารเนื่องจากไม่ได้ผลิต โดยร่างกายมนุษย์ CLA ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต่อต้านมะเร็งที่มีฤทธิ์ในการต่อต้านสารก่อมะเร็งตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยต่อสู้กับการอักเสบลดไขมันในร่างกายโดยเฉพาะไขมันในช่องท้องลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เพิ่มการเผาผลาญอาหารลดความต้านทานต่ออินซูลิน ระบบภูมิคุ้มกัน.

โปรไบโอติก: แบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ของคุณ

จุลินทรีย์เหล่านี้ไม่เพียงช่วยในการผลิตวิตามินเคและวิตามินบี 12 เท่านั้น แต่ยังช่วยให้แคลเซียมถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้สามารถนำเข้าสู่กระดูกได้ ดร. เคพีเรดดี้และทีมงานของเขาที่ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี University of Nebraska ขอแนะนำให้เพิ่มโยเกิร์ตกับอาหารของคุณหากคุณขาดสารอาหารเหล่านี้เนื่องจากไม่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกบางชนิดซึ่งมีอยู่ในโยเกิร์ต ร่างกายจะไม่มีประสิทธิภาพในการทำและการดูดซึมของจุลธาตุที่จำเป็นบางอย่าง

แคลเซียม

แบคทีเรียกรดแลคติคที่มีอยู่ในโยเกิร์ตทำให้เกิดผลพลอยได้ในกระบวนการหมัก ได้แก่ กรดแลคติคและกรดไขมันสั้น (SCFA) ซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในลำไส้ใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายที่เหมาะสม เป็นส่วนหนึ่งของปฏิกิริยาลูกโซ่ นมจะกลายเป็นโยเกิร์ตซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้แคลเซียมดูดซึมได้ดีขึ้นในเลือดและเข้าไปในกระดูก