Kefir Enzymes

Kefir ยังคงเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่เป็นที่นิยมแม้ว่าจะมีตลาดเครื่องดื่มที่มีการแข่งขันสูงขึ้น หลายคนดื่ม kefir เพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพที่ถูกกล่าวหาตามรายงานปี 2550 ใน "Nestle Nutrition Workshop Series" แบคทีเรียใน kefir ผลิตกรดแลคติกโดยการหมักแลคโตส Kefir มีเอนไซม์หลายชนิดที่รองรับกระบวนการนี้ พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะกินอาหารจำนวนมาก kefir

วิดีโอประจำวัน

What Kefir Enzymes Do

เคซีนมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนนมให้เป็น kefir เกือบร้อยละ 80 ของโปรตีนในนมมาจากสมาชิกในตระกูลเคซีน 4 รายตามรายงานการทบทวนมกราคม 2552 ใน "Journal of Chromatography "สารเหล่านี้ ได้แก่ alpha-casein, kappa-casein และ beta-casein 2 ชนิด การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร "Journal of Dairy Science" ฉบับเดือนมกราคมปีพ. ศ. พบว่าเอนไซม์ที่มีอยู่ใน kefir จะทำลาย caseins ของนม สารที่เป็นผลลัพธ์ซึ่งเรียกว่าเปปไทด์มีผลต่อสุขภาพมากมาย พวกเขาสามารถยกตัวอย่างเช่นเสริมระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ผู้ผลิตนมใช้สารตั้งต้นของแลคติกเช่นแบคทีเรียจากครอบครัว Lactobacillus เพื่อผลิตโยเกิร์ตและโคฟีร์ สารเหล่านี้จะทำให้เคซีนในนมละลายลงและเริ่มเปลี่ยนนมให้เป็นผลิตภัณฑ์หมัก เอนไซม์จากกลุ่ม proteinase ที่มีผนังเซลล์เป็นตัวกลางในกระบวนการนี้ สมาชิกคนอื่นในครอบครัวนี้อาจปรากฏใน kefir การค้นคว้าที่ตีพิมพ์ใน "เทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีชีวภาพ" ฉบับเดือนมิถุนายน 2549 ได้ทดสอบสมมติฐานนี้ใน Lactobacillus kefir ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปใน kefir นักวิจัยได้ระบุโปรตีนอย่างน้อยหนึ่งเซลล์ตามความสามารถในการทำลาย beta-casein ไม่ใช่ alpha-casein

Phosphatidylinositol 3-Kinases

ยังไม่ทราบว่า Kefir สามารถบรรลุผลกระทบต่อสุขภาพได้อย่างไร ผลพลอยได้จาก kefir - เรียกว่า kefiran - ลดความดันโลหิตตามรายงานปี 2547 ใน "Biofactors" "Kefir ตัวเองอาจเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬาการทดลองที่อธิบายไว้ใน "Cytotechnology" ฉบับเดือนพฤศจิกายน 2002 มองไปที่ผลของ kefir ต่อการรับกลูโคส นักวิจัยได้เผยเซลล์กล้ามเนื้อที่เพาะเลี้ยงให้เป็นสาร kefir ในระหว่างการทดสอบครั้งเดียว การรักษานี้เพิ่มการดูดกลูโคส - ผลที่ทราบเพื่อเพิ่มความสามารถในการกีฬา การกระตุ้น phosphatidylinositol 3-kinase ที่เกิดจาก Kefir มีผลต่อความรู้สึกนี้ เอนไซม์ของครอบครัวนี้มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของเซลล์