มีอันตรายในการกินผักที่ร่วงโรยหรือไม่?

ผักสดร่วงโรยเนื่องจากความชื้นลดลง เนื่องจากน้ำระเหยออกจากเนื้อเยื่อเซลล์จะสูญเสียความแข็งแกร่ง ผักกลายเป็นอ่อนและมีความยืดหยุ่นและวิตามินลดลง Wilting ไม่ทำให้ผักสดกินไม่ได้ การอบแห้งผักโดยไม่ตั้งใจจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว Wilting อาจเป็นสัญญาณโรคพืชหรือเน่า บางส่วนของพืชร่วงโรยและเปลี่ยนสีบางส่วนอาจได้รับการบันทึกโดยการตัดแต่งอย่างระมัดระวัง

วิดีโอประจำวัน

Wilting in the Garden

การเพาะเหี่ยวในสวนอาจฟื้นคืนชีพได้เต็มที่หลังจากที่รดน้ำอย่างทั่วถึง แต่ใบเหลืองที่ร่วงหล่นและใบและลำต้นที่เปลี่ยนสีบ่งชี้ว่าเป็นปัญหาที่รุนแรงมากขึ้น โรคต่างๆที่ทำหน้าที่ทั้งด้านบนและด้านล่างทำให้เกิดการเปลี่ยนสีและใบร่วงและส่งผลกระทบต่อสุขภาพและคุณค่าทางอาหารของพืชทั้งหมด โรคที่ก่อให้เกิดโรคปมได้อย่างรวดเร็วดังนั้นทิ้งส่วนใดส่วนหนึ่งของผลผลิตที่ได้รับความเสียหายจากการเหี่ยวของแบคทีเรียเชื้อราหรือไวรัส พืชที่อ่อนแออาจทำให้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีคุณภาพไม่ดี ถ้าสิ่งมีชีวิตไม่ตอบสนองต่อการพ่นการทำลายพืชและการแทนที่ด้วยพืชอื่นอาจช่วยป้องกันการแพร่กระจายของโรค

Wilting in Storage

ผักสดที่ยังไม่ได้รับการป้องกันที่เก็บในที่แห้งจะทำให้น้ำและเหี่ยวแห้งได้เร็ว วิตามินระเหยบางชนิดระเหยไปพร้อมกับน้ำ แต่แร่ธาตุคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารอื่น ๆ ยังคงอยู่ รสชาติของการเปลี่ยนแปลงผักสดเหี่ยว แต่ร่วงโรยในสภาพที่ดีเป็นอย่างอื่นทำให้ซุปที่ดีสตูว์หรือผัด เพื่อป้องกันการเหี่ยวย่นทำความเย็นผักสดและเก็บแช่เย็นไว้ในถุงพลาสติก ตัดยอดอ่อนของแครอทและหัวผักกาดลงไปครึ่งนิ้วจากมงกุฎเพื่อลดการสูญเสียความชุ่มชื้นของรากผ่านใบไม้ ท็อปส์ซูของผักรากอาจเหี่ยวและเน่าได้โดยไม่มีผลต่อคุณภาพของราก

เศรษฐกิจ

สำหรับทุกคนที่มีงบประมาณ จำกัด การใช้อาหารที่คุณซื้อให้มากที่สุดจะทำให้รู้สึกดีขึ้น การซื้อปริมาณน้อยของผลิตภัณฑ์สดและการใช้ผลิตผลได้อย่างรวดเร็วจะช่วยป้องกันปัญหาเหี่ยวและลดคุณภาพอาหาร ตรวจสอบผลผลิตก่อนที่จะซื้อและเก็บรักษาใด ๆ ที่แสดงอาการร่วงโรยหรืออาการอื่น ๆ ของอายุหัวหอมและมันฝรั่งเก็บเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่ต้องทำความเย็นและแครอทแช่เย็นอยู่ได้นานถึงสามสัปดาห์ กะหล่ำปลีเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในตู้เย็น ผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์และมีเพียง 3 - 5 วันเท่านั้น