วิธีการทำอาหาร Perfect White & Pinto Beans
สารบัญ:
ถั่วอบแห้งที่สุกแล้วมีปริมาณเส้นใยและโปรตีนรวมทั้งวิตามินและเกลือแร่เป็นจำนวนมาก การเตรียมถั่วสีขาวหรือถั่วปิโนะแห้งสำหรับทำอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้เวลาสักเล็กน้อย เมื่อพวกเขากำลังปรุงสุกถั่วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน แทนการซื้อถั่วกระป๋องปรุงอาหารของคุณเองและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่พวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ใช้ถั่วสีขาวหรือพินโตเย็นหรือแช่แข็งในสูตรที่คุณโปรดปรานเช่นเดียวกับถั่วกระป๋อง
วิดีโอประจำวัน
Fast Soak
ขั้นตอนที่ 1
จัดเรียงถั่วแห้งและล้างออกใต้น้ำเย็น เมื่อคุณจัดเรียงให้มองหาชิ้นส่วนของก้านและเศษซากพืชและดูก้อนกรวดขนาดเล็กที่บางครั้งลื่นผ่านหน้าจอในระหว่างการบรรจุ ทิ้งบิตต่างประเทศเหล่านี้ไปพร้อม ๆ กับถั่วที่เปลี่ยนหรือหด
ขั้นตอนที่ 2
วางถั่วที่ล้างไว้ในหม้อขนาดใหญ่และปิดด้วย 6 ถึง 8 ถ้วยน้ำต่อหนึ่งกิโลกรัม นำน้ำเดือดเร็วและต้มประมาณ 2 นาที นำหม้อออกจากเตาให้ความร้อนปิดฝาและปล่อยให้ถั่วนั่งพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำและล้างน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
นำถั่วที่สุกแล้วลงไปในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น 6 ถ้วยต่อถั่วแห้ง นำน้ำใส่เคี่ยวแล้วต้มถั่วจนนุ่มประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง ระดับของเหลวควรปกคลุมถั่ว ตรวจสอบเป็นระยะ ๆ และเพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น
แช่ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 1
จัดเรียงและล้างถั่วแห้งหรือถั่วพิตโตแห้งทิ้งเศษและถั่วลิสง ล้างออกใต้น้ำเย็นและวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
เทลงในหม้อประมาณ 6 ถึง 8 ถ้วยต่อปอนด์ของถั่วขาวแห้งหรือถั่วพิตโต ปิดหม้อและปล่อยให้ถั่วแช่อย่างน้อย 6 ถึง 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ล้างถั่วแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3
วางถั่วที่ล้างไว้ในหม้อแล้วปิดด้วย 6 ถึง 8 ถ้วยน้ำร้อนต่อปอนด์ถั่วแห้งเดิม เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนนุ่ม
สิ่งที่คุณจะต้อง
- ที่กรองตาข่าย
- หม้อซุปขนาดใหญ่
- ช้อนตักยาว
- ปรุงรส (ไม่จำเป็น)
เคล็ดลับ
- ปรุงถั่วลันเตาขนาดใหญ่โดยไม่ต้องปรุงรสและแช่แข็ง พวกเขาในกล่องในปริมาณสูตรที่พบบ่อย เพิ่มสูตรที่คุณต้องการหลังจากที่คุณละลายกาแฟ ถั่วขนาดใหญ่มักจะต้องปรุงอาหารนานกว่าถั่วขนาดเล็กที่จะไปถึงระดับเดียวกันของความอ่อนโยน โดยทั่วไปถ้วยชาแห้ง 2 ฟองหรือถั่วพินโตมีถั่วแห้ง 1 ปอนด์ การต้มถั่วในช่วงเวลาการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายอาจทำให้เปลือกถั่วลุกเป็นไฟได้ เก็บเครื่องเขียนให้สูงพอที่จะทำให้เดือดกรุ่น ปล่อยถั่วให้เร็วที่สุดเท่าที่พวกเขาจะซื้อเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารและให้ถั่วจากการกลายเป็นอ่อนใส่เกลือลงในน้ำปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเพื่อไม่ให้มันสะอาดหรือไม่ใส่มันอย่างสมบูรณ์สำหรับถั่วที่ปราศจากเกลือ เพิ่มซอสมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ในระหว่างหรือหลังเวลาปรุงอาหารขั้นสุดท้าย การเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดหรือส่วนผสมที่อุดมด้วยแคลเซียมในขั้นตอนการหุงต้มสามารถป้องกันความอ่อนโยน แร่ธาตุน้ำที่แข็งอาจส่งผลต่อความนุ่มนวลของถั่วที่สุก ถ้าถั่วของคุณดูเหมือนหนักแม้หลังจากเวลาปรุงอาหารพิเศษลองแช่และปรุงอาหารพวกเขาในน้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อ
คำเตือน
- ผัดถั่วอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการหุงเพื่อไม่ให้ติด
