วิธีทำอาหารเนื้อแพะในเตาอบ
สารบัญ:
เนื้อแพะย่างตัวเองไปสู่การปรุงอาหารง่ายๆเช่นการอบแห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถถักเนื้อสัตว์ที่มีขนาดเล็กลงได้เช่นเนื้อสเต็กหรือสับ เนื้อแพะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก แม้ว่าเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่โตเต็มที่อาจเป็นเรื่องที่ยากหากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องเนื้อจากแพะตัวเล็ก ๆ มีรสอ่อนโยนนุ่มนวลฉ่ำและมีรสคล้ายเนื้อกวางหรือเนื้อวัว
วิดีโอประจำวัน
Savory Roasting
ขั้นตอนที่ 1
ตัดไขมันที่มองเห็นได้จากการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นก้านหรือขาแล้วแปรงเนื้อเบา ๆ ทั้งสองด้านด้วยการปรุงอาหาร น้ำมันให้ความชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มผักเช่นมันฝรั่งเวดจ์หัวผักกาดหัวหอมเล็กหรือแครอทหั่นบาง ๆ หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อสัตว์ไว้บนแร็กในเครื่องปิ้งขนมปังหรืออบแล้วโรยแพะด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นโหระพาสะระแหน่หรือพริกหยวกหากต้องการ. อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถหมักเนื้อแพะด้วยสารละลายง่ายๆประกอบด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันและเครื่องปรุงก่อนปรุงอาหาร หมักเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นนานถึง 14 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
วางกระทะไว้ในเตาอบอุ่นเป็น 325 องศาฟาเรนไฮต์และปรุงอาหารแพะจนได้ระดับที่ต้องการ การย่างขาต้องใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาทีต่อปอนด์ขณะที่ขาใช้เวลาประมาณ 45 นาทีต่อปอนด์ ดูเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
ให้เนื้อยืนอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสริฟ
Slow-Braising
ขั้นตอนที่ 1
ถูกับน้ำมันปรุงอาหารแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ แม้ว่าคุณจะสามารถถนอมแพะได้ แต่เทคนิคนี้ใช้ได้เฉพาะกับเนื้อย่างที่ตัดออกจากบริเวณกล้ามเนื้อเช่นไหล่หรือก้น
ขั้นตอนที่ 2
ปิดท้ายกระทะหนาด้วยน้ำมันปรุงอาหาร ใส่กระทะลงบนเตาให้สูงปานกลางจากนั้นให้นำเนื้อสีน้ำตาลมาเปลี่ยนเป็นแหนบจนทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลทอง ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมและกระเทียมสับในกระทะเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
ย้ายเนื้อสัตว์ไปในเตาอบหรือเตาอบแบบดัตช์ เทลงในเนื้อวัวและเพิ่มกระป๋องมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าถ้าต้องการ คุณยังสามารถใช้ของเหลวเช่นเบียร์ไวน์หรือน้ำแอปเปิ้ล ใช้ของเหลวเพียงพอที่จะนำระดับไปประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของเนื้อ คุณสามารถครอบคลุมเนื้อทั้งหมดหากคุณต้องการเนื้อแพะตุ๋น
ขั้นตอนที่ 4
ปิดฝากระทะให้แน่นและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ไว้ที่ 325 F จนกว่าจะถึงขั้นซื้อ หรือคุณสามารถวางกระทะบนเตาและปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวเบา ๆ ในระดับต่ำหรือปานกลาง เวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ แต่การทำขนมปังส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตรวจสอบเนื้อสัตว์บ่อยๆและเพิ่มของเหลวเพื่อแทนที่ของเหลวใด ๆ ที่ระเหย
Quick Broiling
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบก่อนแล้วจึงวางเตาอบขนาด 4 ถึง 5 นิ้วใต้ความร้อน
ขั้นตอนที่ 2
ตัดไขมันบนขอบของเนื้อบาง ๆ เช่นสเต็กเนื้อไก่หรือสับ ตัดชิ้นเนื้อในช่วง 1 นิ้วเพื่อให้เนื้อมีการดัดผมใต้ไก่ ห้ามเจาะเนื้อด้วยมีด การเจาะเนื้อทำให้เกิดการสูญเสียน้ำผลไม้เนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
ถูเนื้อทั้งสองข้างเข้าด้วยน้ำมันปรุงอาหาร ถ้าคุณต้องการให้ถูทั้งสองด้านด้วยกานพลู
ขั้นตอนที่ 4
ผัดกระทะกับน้ำมันหรือสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ทำให้สุกแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยถ้าต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
ถูเนื้อเปลี่ยนเป็นครั้งเดียวจนกว่าจะถึงระดับที่ต้องการ สเต็กหรือเนื้อสันในจานที่มีความหนาประมาณ 1 นิ้วใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน เพิ่มนาทีพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกปานกลาง
คำเตือน
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อแพะของคุณปรุงสุกถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัย เนื้อเป็นอาหารที่หายากเมื่อเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียนไว้ที่ 145 F. ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ของคุณปรุงสุกปานกลางให้ทำอาหารได้ถึง 160 F. เนื้อสัตว์ที่อยู่ต่ำกว่า 145 F อาจไม่ปลอดภัยต่อการกิน
