วิธีการ Broil เนื้อซี่โครง Rib-eye Steak

สเต็กเนื้อซี่โครงมีเนื้อบางส่วนที่ขายดีที่สุดเนื้อนุ่มมากที่สุด ตัดนี้เหมาะสำหรับย่างและสำหรับคู่ในร่ม - broiling ไก่เนื้อเป็นลักษณะเตาอบที่มักถูกมองข้าม แต่ใช้งานง่ายและทำงานได้ดีในการบดเนื้อด้านนอกของเนื้อ นอกจากนี้ยังช่วยลดความจำเป็นในการใช้น้ำมันหรือเนยทำให้ไขมันและแคลอรี่นับลงในมื้ออาหารของคุณซึ่งเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญในการเตรียมเนื้อแดง การรับประทานซี่โครงที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่เป็นเรื่องของการตั้งสเต็กในระยะทางที่ถูกต้องจากไก่เนื้อและไม่ทำให้เนื้อสุกเกินไป

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

->

ผสมพันธุ์กับกระดูกซี่โครงอย่างไม่อั้นอย่างน้อย 40 นาทีก่อนที่จะปรุงอาหารหรือแม้กระทั่งวันหรือสองวันข้างหน้า นี้ช่วยให้ความชื้นที่ดึงออกมาและปรุงรสด้วยเกลือมีเวลาที่จะ reabsorbed เป็นเส้นใยกล้ามเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2

->

เปิดเตาอบของเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงสเต็กของคุณเพื่อให้อุ่นได้ ไก่ส่วนใหญ่ร้อนถึง 500 หรือ 550 องศาฟาเรนไฮต์

เมื่อคุณบ่นคุณไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ตามที่คุณกำลังอบ แต่ตัวแปรที่สำคัญคือระยะทางของอาหารจากส่วนประกอบความร้อน วางชุดชั้นไก่เนื้อระยะห่างที่ถูกต้องจากชิ้นส่วนบนเตาของคุณ

ขั้นตอนที่ 3

->

ปิดส่วนล่างของถาดปิ้งด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการราดของเนื้อ ในขณะที่ไม่จำเป็นการทำเช่นนี้ทำให้การทำความสะอาดกระทะทำได้ง่ายขึ้น ใช้สเปรย์แบบ nonstick บาง ๆ กับชั้นวางของกระทะย่าง คุณจะวางซี่โครงหนา 3/4 นิ้ว 2 นิ้วใต้ชิ้นเนื้อไก่ ซี่โครงหนา 1 นิ้ว 3 นิ้วใต้ไก่เนื้อ; 1 ซี่โครงหนา 1/2 นิ้วหนา 4 นิ้วใต้ตัวไก่เนื้อ; หรือซี่โครงหนา 2 นิ้วหนา 5 นิ้วใต้ไก่เนื้อ

ขั้นตอนที่ 4

->

ปรุงรสด้วยพริกไทยดำหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่แห้งและเครื่องเทศที่คุณต้องการใช้ เพียงแค่เปิดเครื่อง ใช้เครื่องปรุงรสเหล่านี้เล็กน้อยหรือไม่เลย - ดังนั้นคุณจึงไม่สูญเสียรสชาติที่อุดมไปด้วยธรรมชาติของการตัดที่ยอดเยี่ยมนี้ วางเนื้อสัตว์ไว้บนชั้นวางของกระทะย่างที่ระยะห่างที่ถูกต้องจากชิ้นส่วน

ขั้นตอนที่ 5

->

ปล่อยให้ประตูเตาอบแง้มเล็กน้อยถ้าคุณมีเตาอบไฟฟ้าหรืออาจไก่กระทะขึ้นและลงเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไปรบกวนการเกิดคราบสกปรกบนสเต็กของคุณ

ขั้นตอนที่ 6

->

ถูซี่โครงไม่มีกระดูกซี่โครงหนา 3/4 นิ้วประมาณ 4 ถึง 5 นาทีต่อด้านสำหรับอาหารขนาดกลาง ซี่โครงกระดูกซี่โครงหนา 1 นิ้วประมาณ 7 ถึง 8 นาทีต่อด้านสำหรับขนาดกลาง กระดูกซี่โครงกระดูกซี่โครงหนา 1 นิ้ว 1/2 นิ้วประมาณ 9 ถึง 10 นาทีต่อด้านสำหรับฟันผอม หรือซี่โครงกระดูกซี่โครงหนา 2 นิ้วประมาณ 11 ถึง 12 นาทีต่อด้านสำหรับขนาดกลางสเต็กในกระดูกมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารมากกว่าการตัดที่ไม่มีกระดูกมีความหนาเท่ากัน ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีเพื่อยืนยันสเต็กถึงอุณหภูมิภายใน 145 F ซึ่งเป็นอุณหภูมิต่ำสุดที่แนะนำโดย U. S. Department of Agriculture

ขั้นตอนที่ 7

->

ตั้งสเต็กบนจานให้พักผ่อนอย่างน้อย 5 นาทีหลังจากถอดออกจากเตาอบ การไม่ยอมวางเนื้อวัวระหว่างการหุงต้มและการตัดจะทำให้น้ำผลไม้ขจัดเนื้อและรสชาด

สิ่งที่คุณจะต้อง

• เกลือที่ขรุขระ
• กระทะ
• กระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์
• สเปรย์แบบ nonstick
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)
• เครื่องวัดอุณหภูมิแบบทันทีอ่าน
• เคล็ดลับ
• หากคุณต้องการให้ซี่โครงของคุณปรุงสุกมากกว่าความละมุนละไมอื่นที่แนะนำโดย USDA ให้ปรุงเป็นอาหาร 120 F สำหรับของที่หายาก 130 F สำหรับอาหารที่หายากปานกลาง 150 F สำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลาง หรือ 160 F สำหรับทำดี

คำเตือน

• หากคุณมีเนื้อเกลือไม่นานหรือก่อนปรุงอาหารความชื้นที่ดึงออกมาระเหยในระหว่างการปรุงอาหารแทนที่จะถูกดูดซึมกลับเข้าสู่เนื้อสัตว์ ส่งผลให้แห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่รุนแรงขึ้น